Come funziona una macchina da caffè completamente automatica?
Una macchina da caffè completamente automatica funziona come una macchina da caffè espresso: la polvere per caffè espresso macinata viene inviata al gruppo infusore, compressa e quindi spinta con 9-10 bar di acqua. Il contatto tra acqua e polvere di caffè espresso è corrispondentemente di breve durata ed è proprio qui che entra in gioco il giusto grado di macinatura.
Il grado di macinatura ottimale per ogni macchina da caffè
Poiché l'acqua è a contatto con il caffè macinato solo per 25-30 secondi, la superficie della farina deve essere la più ampia possibile in modo che l'acqua possa assorbire quanti più aromi possibile. Pertanto, i chicchi di caffè devono essere macinati finemente: Si consiglia una macinatura da 2 a 3, ovvero una macinatura fine, non molto fine.
Un esperimento
Provalo: prima imposta un estremo, prepara due caffè espresso (uno dietro l'altro) e poi l'altro e prepara due caffè espresso. È importante fare due caffè espressi, perché il primo può essere falsificato da eventuali residui di polvere di caffè.
Ora confronta. Si dovrebbe notare il seguente risultato:
l'impostazione più grossolana avrebbe dovuto produrre un espresso sottile e non molto aromatico. Qui la superficie era troppo grande e l'acqua non poteva assorbire abbastanza aromi. Questo fenomeno è anche chiamato sottoestrazione.
Probabilmente ti piacerà molto di più l'impostazione fine, ma probabilmente è troppo amara e ha una crema molto scura. Qui si è verificata un'estrazione eccessiva: sono stati estratti troppi aromi e quindi anche sostanze amare.
Come impostare il corretto grado di macinatura
Controlla in quale direzione devi girare per macinare i chicchi di caffè più fini o più grossolani. In caso di dubbio, provalo come descritto sopra. Il grado di macinatura dovrebbe essere a circa un quarto dall'impostazione migliore. Ad esempio, se ci sono cinque impostazioni (1- fine, 5-grossolana), dovresti selezionare 2, se ci sono 10 opzioni di impostazione, 3 ecc.
Più importante: prova il caffè dopo l'impostazione! Dopotutto, non è l'impostazione teoricamente ottimale che conta, ma il tuo gusto personale. Il caffè è troppo amaro per te? Quindi dovresti impostare la smerigliatrice un po 'più grossolana. Se il caffè è troppo sottile per te, deve essere un po 'più fine.
