L'acqua zuccherata bollita diventa di vetro
Nella variante base più semplice, il bicchiere di zucchero è costituito solo da zucchero e acqua. Una miscela viene riscaldata. L'arte di fare il tuo bicchiere di zucchero è l'apporto controllato di calore. Se la miscela viene riscaldata troppo rapidamente o la temperatura supera i 160 gradi Celsius, il vetro non si solidificherà o caramellerà durante la lavorazione.
La giusta temperatura di alimentazione dipende anche dalla fonte di calore. Le piastre elettriche sono regolabili da quattro a sei livelli fissi o in modo continuo. Come regola pratica utile, il livello al quale un litro di acqua pura inizia a bollire dopo circa cinque minuti può essere utilizzato come spumante. Le piastre a induzione non sono adatte. Come per la piastra elettrica, il tempo di ebollizione dell'acqua deve essere regolato con la dimensione della fiamma sul gas.
Come fare un semplice bicchiere di zucchero
- 250 grammi di zucchero
- 300 millilitri di acqua
- pentola
- Frusta
- Carta da forno e
- Teglia da forno o
- Vaso modellante o
- Carta alluminio
- Vassoio di controllo
- cucchiaio
1. Mescolare
Mettete insieme l'acqua e lo zucchero nella casseruola.
2. Bollire
Portare a ebollizione l'acqua zuccherata mescolando continuamente.
3. Lasciate bollire
Lascia bollire il contenuto omogeneo della pentola per circa 15 minuti finché non inizia a diventare denso.
4a prova
Prendete un campione con un cucchiaio e “versatelo” in una ciotola di controllo riempita con acqua fredda. Quando l'acqua zuccherina che è sbarcata nell'acqua si indurisce, si raggiunge lo stato di lavorazione.
5. Versare
Riempire la massa viscosa in forme preparate o su una teglia rivestita con carta da forno. Puoi creare pannelli allargandoli leggermente. Puoi creare una varietà di forme dalla carta di alluminio per progettare il bicchiere di zucchero secondo i tuoi desideri.
suggerimenti e trucchi
Se durante il processo di asciugatura si formano bolle d'aria, puoi perforarle facilmente con un ago o uno stuzzicadenti. Per una separazione mirata, ad esempio per lastre di vetro rettangolari, è possibile separare la massa con un coltello durante l'asciugatura.
