Nitrati
I nitrati sono sali dell'acido nitrico (HNO3). Sono molto solubili in acqua e un importante nutriente per le piante. Dalla scomposizione delle proteine, tramite l'ammonio, i batteri producono prima il nitrato, quindi il nitrato viene quindi convertito in nitrito.
Questo ciclo dell'azoto nel suolo esiste anche in natura durante la conversione e la decomposizione del materiale organico, i cui prodotti di degradazione vengono poi metabolizzati dalle piante.
La produzione di nitrati è relativamente semplice e poco costosa. La maggior parte dei fertilizzanti azotati porta ad un aumento della concentrazione di nitrati nel suolo e quindi a una migliore crescita delle piante.
Nitrati nell'acqua potabile
L'elevato inquinamento da nitrati nel suolo porta ad un accumulo di nitrati nelle acque sotterranee in prossimità della superficie. Più fertilizzazione viene utilizzata, maggiore è il contenuto di nitrati. Negli ultimi anni, c'è stato un aumento significativo dell'inquinamento da nitrati nelle acque sotterranee in prossimità della superficie in Germania.
Il valore dei nitrati nelle acque sotterranee aumenta non solo attraverso l'applicazione di fertilizzanti azotati artificiali, ma anche durante la concimazione con letame liquido o letame liquido. In altri casi, un alto contenuto di nitrati nell'acqua può anche indicare che l'acqua è stata contaminata da feci.
Il limite legale dell'ordinanza sull'acqua potabile è di 50 mg / l di nitrati, con i neonati non deve essere superato un valore di 10 mg / l. In particolare nei neonati, un'elevata assunzione di nitrati può portare a interruzioni nel trasporto di ossigeno.
Il valore limite per l'acqua da sola non è sufficiente
Tuttavia, la sola limitazione del contenuto di nitrati dell'acqua non è sufficiente. Il contenuto di nitrati di molti tipi di ortaggi è spesso di gran lunga superiore ai valori limite richiesti dall'ordinanza sull'acqua potabile. Ad esempio, la lattuga può contenere fino a 4.500 mg / kg di nitrato e gli spinaci freschi di solito si aggirano intorno ai 2.500 mg / kg. Anche con gli spinaci surgelati, i valori si attestano ancora in media intorno ai 2.000 mg / kg.
Ciò corrisponde a un multiplo del valore limite applicabile all'acqua.
Pericoli per la salute dovuti ai nitrati
Oltre all'ostacolo dell'assorbimento di iodio (possibili conseguenze: malattie della tiroide, carenza di iodio e gozzo), l'aumento dell'assorbimento di nitrati può anche portare alla conversione del nitrato in nitrito e delle nitrosammine cancerogene nello stomaco.
I depositi di nitriti causano anche disturbi circolatori dovuti all'occlusione di vasi più piccoli. Nei composti di metalli pesanti ci sono ulteriori rischi per la salute dovuti ai nitrati.
Il pericolo di un trasporto limitato di ossigeno di solito esiste solo nei bambini.
Zone particolarmente colpite in Germania
Le acque sotterranee inquinate da nitrati si trovano in particolare nella Bassa Sassonia e nello Schleswig-Holstein, mentre anche la Sassonia e la Turingia e l'ovest del Nord Reno-Westfalia sono gravemente colpite. Anche nella Renania-Palatinato c'è un alto livello di inquinamento in gran parte, a sud di Magonza fino al Baden-Württemberg.
suggerimenti e trucchi
In considerazione dell'elevato inquinamento delle verdure fresche, l'inquinamento dell'acqua potabile è pressoché secondario. Quindi non devi preoccuparti troppo.
