Come bruciare correttamente una padella? Gli esperti sostengono!
Esistono diversi metodi per marchiare una nuova padella di ferro: probabilmente ogni esperto risponderà in modo diverso quale di questi è il più utile. Ecco perché vorremmo introdurre 3 diversi metodi tra cui puoi sceglierne uno tu stesso.
Il metodo della buccia di patate è probabilmente la variante più conosciuta, perché è così che lo facevano nonna e nonno. Tuttavia, non garantisce una patina chiusa fin dall'inizio, ma piuttosto fa sì che la base della padella "maturi" durante l'uso successivo.
Padella in ferro nuovissima con bucce di patate
Come usare correttamente la tua nuova padella di ferro, ovviamente, puoi trovare prima nelle istruzioni per l'uso. Per molti prodotti riceverai una raccomandazione per la cottura con le bucce di patate, per la quale avrai bisogno dei seguenti materiali:
- Padella in ghisa o padella in ferro battuto
- olio per frittura altamente riscaldabile
- una confezione di sale
- Bucce di patate
- finestre aperte e cappa aspirante accesa (sviluppo di fumo!)
Brevi istruzioni per friggere una padella di ferro
1. Pulisci la padella
Rimuovi la protezione dalla ruggine dall'interno della padella pulendo accuratamente il tuo nuovo utensile da cucina con acqua calda e un detergente delicato. Dopo questa pulizia iniziale, tuttavia, non utilizzare mai più il detersivo per la padella di ferro.
2. Riscaldare l'olio
Terminata la pulizia, riempite d'olio la padella a una profondità di qualche millimetro e scaldatela energicamente in modo che l'olio bolle.
3. Aggiungere le bucce di patate e il sale
Ora mettete le bucce di patate nell'olio caldo in modo che inizi a sfrigolare rumorosamente nella padella. Aggiungi una buona porzione di sale, può essere una manciata intera.
4. Friggere le ciotole fino a quando diventano nere
Ora friggi prima i gusci neri da un lato, poi girali e aspetta che anche il dorso sia carbonizzato. Un vero buongustaio non apprezzerà certamente questo, ma in questo momento non si tratta in definitiva di preparare il cibo.
5. Gettare le bucce di patate
Quando i gusci sono diventati completamente neri, puoi scartare il contenuto della padella. Durante il processo di burn-in si svilupperà un fumo intenso, motivo per cui si consiglia di spegnere in anticipo eventuali rilevatori di fumo.
6. Pulire la teglia dopo la cottura
Quando la padella si è nuovamente raffreddata, c'è un altro ciclo di pulizia. Questa volta pulisci solo l'interno con acqua tiepida senza detersivo. Ora la padella è pronta per il primo vero utilizzo!
Dopo aver bruciato un intero mucchio di bucce di patate, sei sicuro di avere delle patate sbucciate che aspettano solo di essere trasformate in un pasto gustoso. Che ne dici di preparare deliziose patate fritte secondo i tuoi gusti?
Alternative: ecco come puoi bruciare anche nella tua padella di ferro!
Brucia la teglia nel forno con l'olio
In alternativa, puoi cuocere la teglia nel forno: questo processo richiede un po 'più di tempo, ma è associato a molto meno fumo. Gli esperti dicono anche che all'inizio viene creato uno strato di patina chiuso:
- Per prima cosa, pulisci accuratamente la padella con acqua tiepida e sapone per i piatti.
- Dopo l'asciugatura, ricoprire accuratamente l'interno con olio.
- Ora posiziona la teglia di ferro capovolta su una griglia del forno e inseriscila nel forno.
- Posizionare una teglia con un foglio di alluminio sotto la padella in modo che l'olio non goccioli nel forno.
- Imposta il forno a 200 gradi Celsius.
- Lascia cuocere la teglia in forno per 60-120 minuti.
Poi lascia raffreddare lentamente la padella di ferro: ora puoi usarla per friggere! Dopo ogni utilizzo dovresti strofinare la padella con un filo d'olio, quindi durerà a lungo.
Friggere la padella di ferro sul forno con olio
La seconda variante alternativa è strofinare leggermente la padella con olio dall'interno e lasciarla friggere a basso livello per diverse ore. Nessun olio dovrebbe galleggiare nella padella, né dovrebbero entrare altri ingredienti.
Due o tre ore di tostatura dovrebbero essere sufficienti per una bella patina; strofinare o spennellare l'interno della padella con olio nuovo di tanto in tanto e poi aspettare.
Veramente delizioso: dopo aver infornato la teglia di ferro, sarebbe una bella idea infornare una pila di crepes o pancake! Quindi sia la padella che tu ottieni il valore dei tuoi soldi!
suggerimenti e trucchi
Brucia solo padelle in ghisa e padelle in ferro battuto! Le pentole in acciaio in acciaio inossidabile e tutti i tipi di pentole rivestite non richiedono tale pretrattamento e possono anche essere danneggiate durante il processo!
