Conserva la pasta lievitata correttamente fino a quando non è cotta
La conservazione della pasta lievitata non è problematica: puoi metterla in frigorifero per un massimo di 24 ore, sia come pasta che sotto forma di pezzi di pasta preformati. È anche possibile congelare la pasta lievitata e rimuoverla dopo mesi.
Affinché la pasta lievitata non lieviti troppo, è opportuno prepararla con liquido freddo prima di riporla in frigorifero. Non è necessario un preimpasto. Non mettere l'impasto finito al caldo, ma subito in frigorifero.
Spolverare di farina l'impasto prima di raffreddarlo e imballarlo in un barattolo di plastica ben chiuso. Lasciare abbastanza spazio per far lievitare la pasta lievitata nel suo contenitore, perché il fungo non si ferma nemmeno al freddo.
Pasta lievitata in frigorifero: a cosa fare attenzione!
Naturalmente, puoi anche imballare la pasta lievitata in un sacchetto di plastica pulito e adatto agli alimenti. Per fare questo, gonfiare leggermente il sacchetto in modo che l'impasto possa lievitare ancora un po '.
Questo è particolarmente importante se vuoi conservare dei pezzi di pasta preformati, perché potrebbero deformarsi se colpiscono le pareti: E non vuoi certo ridisegnare i tuoi gustosi lavori il giorno dopo!
Dopo la conservazione, lasciate lievitare la pasta lievitata in frigorifero
Meglio dare un po 'più di tempo all'impasto di lievito freddo prima che passi dal frigorifero al forno. Se lo lasci lievitare per 20 minuti in un luogo caldo, non vedrai l'ora di gustare pasticcini particolarmente leggeri.
In alternativa, congelare la pasta lievitata
Se il giorno successivo non hai bisogno della tua pasta lievitata, ma solo dopo diversi giorni o addirittura settimane, scegli il congelatore per la conservazione, perché l'impasto non deve rimanere in frigorifero per più di 24 ore. Ecco come va:
- Dopo aver impastato, forma la tua pasta lievitata in una palla.
- Spolverare bene l'impasto con farina tutt'intorno.
- Ora metti la pallina in un sacchetto per congelatore o in una lattina.
- Portalo fuori per scongelare.
- Lascia all'impasto lievito tutto il tempo per lievitare, idealmente il doppio del normale.
suggerimenti e trucchi
I pezzi di pasta semicotta possono anche essere congelati o conservati in frigorifero per il giorno successivo. È importante che non mostri alcuna doratura la prima volta che cuoci. Nella seconda cottura arrivano direttamente dal congelatore o dal frigorifero a 130 gradi nel forno.
