Diverse tecniche di affilatura dei coltelli
Ci sono coltelli in ogni casa. Tuttavia, il coltello più affilato diventa opaco nel tempo, proprio come l'intensità di utilizzo. Quindi i coltelli possono essere nuovamente affilati e quindi affilati. Esistono diversi modi per riaffilare un coltello:
- Affilare i coltelli con carta vetrata (carta vetrata a grana fine)
- Affila il coltello con una pietra per affilare
- Affila il coltello con una pietra per affilare
- Affilare i coltelli con una rettificatrice (smerigliatrice da banco)
Abbiamo descritto in dettaglio come affilare un coltello con una pietra per affilare in questa guida collegata. Tuttavia, come si usa una pietra per affilare un coltello, lo abbiamo descritto qui. Di seguito ti mostreremo come affilare un coltello con una rettificatrice.
Affilare i coltelli a secco o in umido con una rettificatrice
Quando si tratta di rettificatrice, è necessario distinguere tra rettificatrice a secco e rettificatrice a umido. Molte officine fai-da-te hanno una rettificatrice a secco come smerigliatrice da banco.
Affilatura a secco di coltelli con smerigliatrice da banco
Fondamentalmente, l'alta velocità di una mola a secco è molto veloce durante l'affilatura a causa dell'elevata velocità. Tuttavia, qui c'è anche lo svantaggio. L'alta velocità causa molto attrito durante la molatura, che viene dissipato come energia termica. Il metallo altamente conduttivo della lama può surriscaldarsi e bruciarsi molto rapidamente.
Se la lama del coltello è già blu, è già troppo tardi. Questo processo è come la sinterizzazione, solo in modo non intenzionale e incontrollato. La lega metallica diventa dura e fragile. Di conseguenza, un coltello che è stato appena affilato con un tagliente ricotto o ricotto blu diventa molto rapidamente di nuovo smussato. Pertanto, di seguito descriviamo l'affilatura di un coltello su una smerigliatrice da banco bagnata.
Affilare e affilare i coltelli con una rettificatrice a umido
Per affilare il coltello, è possibile acquistare strumenti aggiuntivi per la rettificatrice a umido o è persino incluso nella fornitura. Questo è un supporto in cui il coltello può non solo essere bloccato. Questo supporto guida il pezzo in lavorazione sulla mola a umido con un angolo impostato con precisione mediante una scala.
Per fare ciò, tuttavia, è necessario prima determinare l'angolo della fibra del bordo del coltello. La lama è smussata sul tagliente. Di regola, lo smusso va da ciascun lato della lama con un angolo definito al centro, dove poi "interseca" con lo smusso sul lato opposto. Questo angolo deve essere ripristinato almeno allo stesso angolo su entrambi i lati. Ma meglio ancora nell'angolo di smusso effettivo che il tagliente aveva franco fabbrica. Per determinare questo angolo è necessario un misuratore di angoli.
Se possibile, la velocità della mola viene ora impostata in aggiunta all'angolo di rettifica. Quindi il tagliente viene rettificato su ciascun lato fino a quando entrambi gli smussi si incontrano di nuovo al centro. Tuttavia, l'uso di una rettificatrice a umido ha senso solo se si stanno affilando molti coltelli o altri strumenti.
suggerimenti e trucchi
Naturalmente, nel diario aziendale troverete anche informazioni dettagliate sulla rettifica di altri utensili. Qui ti mostriamo come affilare un'ascia o un martello spaccalegna.
