Conservare o conservare in barattoli
Il cibo viene posto in un bicchiere pulito, preferibilmente sterilizzato. Se la frutta o la verdura sono grosse, il bicchiere deve essere riempito parzialmente con acqua o con il succo appropriato. I vasetti vengono quindi riscaldati in una grande casseruola. C'è anche dell'acqua nella pentola. Durante la cottura, il vapore acqueo nel bicchiere si espande e la pressione aumenta. Quando il vetro si raffredda, l'aria nel vetro si contrae e si crea un vuoto. Questo vuoto sigilla il vetro a tenuta d'aria.
- Sterilizzare i barattoli
- Riempi i bicchieri
- Metti l'anello di gomma
- Fissare il coperchio con un morsetto
- Genera sovrapressione attraverso il calore
- Il raffreddamento crea quindi una pressione negativa
Morsetti da vetri telescopici
Con una vera pentola che utilizza uno speciale inserto di cottura, di solito non è necessario bloccare i bicchieri. Tuttavia, può anche fornire ulteriore sicurezza qui. L'inserto di conservazione ha ganci speciali che vengono spinti verso il basso in un'asta montata centralmente. Il coperchio in vetro è già fissato da questo gancio.
A volte, tuttavia, i bicchieri sono disposti in più strati in queste pentole bollenti. Anche allora, non è necessaria alcuna parentesi. Al contrario, normalmente non è possibile fissare un morsetto al vetro.
Scivolare gli occhiali contro gli occhiali con tappo a vite
I buoni vecchi barattoli telescopici, ad esempio di Weck, sono molto più adatti per la conservazione rispetto ai barattoli con tappo a vite. Il tappo a vite può arrugginirsi e questo tappo non può mai essere sterilizzato con la massima sicurezza consentita dal coperchio in vetro pulito. Nel caso degli occhiali telescopici, la gomma sul bordo non viene a contatto con il cibo.
Conservare in forno
Invece di un bollitore per conserve, puoi anche conservare i tuoi bicchieri nel forno. Il principio è simile, solo qui il bicchiere viene posto su una teglia più alta, che viene poi riempita con acqua. I bicchieri non devono entrare in collisione sul vassoio. La tenera frutta viene cotta in forno a circa 160 gradi. Per le verdure, dovresti impostare la temperatura molto più alta, intorno ai 200 gradi.
suggerimenti e trucchi
Conservare marmellate o salsa di mele in barattoli con tappo a vite è un po 'diverso dal conservare in barattoli telescopici. Da un lato, questi bicchieri devono essere riempiti fino all'orlo. D'altra parte, è utile qui mettere i barattoli sul coperchio per raffreddarli. Inoltre, questi bicchieri non devono essere cotti, solo il cibo bollente viene versato in un bicchiere preriscaldato e pulito.
