Le pietre per affilare producono i migliori risultati
L'affilatura dei rasoi a mano libera può essere descritta come l'affilatura più impegnativa e di alta qualità dei coltelli. Solo le pietre ad acqua possono essere utilizzate per questa suprema disciplina della molatura a mano. Nessun altro metodo di affilatura può produrre la proverbiale "nitidezza del rasoio" nella stessa misura.
Il tipo di pietra per affilare usata per affilare la lama dipende fortemente dalla destinazione d'uso del coltello. Non tutte le lame devono essere "affilate come un rasoio" dopo essere state affilate. Con tipi speciali di affilatura come coltelli seghettati, coltelli da pane e coltelli da sega, gli abrasivi devono essere adattati alla forma del tagliente.
Pietre per affilare fisse o rotanti
A parte i bastoncini per affilare metallici e simili a lima e le smerigliatrici universali di qualità inferiore, il risultato della molatura dipende in larga misura dalla corretta manipolazione e dalla conoscenza dei metalli e degli angoli. Affilacoltelli qualificati ed esperti possono ottenere ottimi risultati con barre di molatura e pietre di affilatura rotanti e fisse a forma di disco.
Una grande sfida per l'abilità manuale del coltello è l'equilibrio ideale tra la rimozione del materiale e il risultato dell'affilatura. Con lame relativamente corte e diritte, come quelle dei coltelli da pialla, affilare a mano significa uno sforzo eccessivo. Le mole rotanti sono lo strumento migliore in questo caso.
Le pietre per affilare ad acqua giapponesi sono imbattibili
Per affilare i coltelli da cucina e da cucina più affilati, utilizzare sempre una pietra giapponese per affilare l'acqua o un prodotto analogo. Con lame di metallo a più pieghe di alta qualità come coltelli Damasco o coltelli Damasco, è obbligatoria una pietra abrasiva della massima qualità. La grana dovrebbe essere 3000 e da 8000 grani.
Dopo aver affilato i coltelli con una pietra per affilare di qualsiasi tipo, è estremamente importante rimuovere la bava levigandola sulla pelle. Quando si cerca qualcuno per affilare i coltelli, è importante insistere su questa operazione indispensabile.
In alternativa barre di molatura in ceramica
In caso di taglienti ondulati con avvallamenti e rialzi nel percorso della lama, il coltello deve essere affilato senza pietra per affilare. L'unica alternativa professionale qui sono le barre di macinazione in ceramica, anch'esse selezionate nelle dimensioni di grana appropriate.
Una pietra ad acqua combinata con due diverse grane è ideale per le abitazioni private dove i coltelli vengono affilati da soli. Insieme al pelapatate per la rimozione delle sbavature, questa attrezzatura è sufficiente per tagli da medio-affilati a taglienti. Le pietre per affilare di questo tipo costano tra i cinquanta ei 150 euro e sono un'acquisizione a vita.
suggerimenti e trucchi
Con un uso medio dei coltelli e un'adeguata cura e conservazione, è possibile ipotizzare un ciclo di affilatura ogni mese se si desidera mantenere il grado di affilatura all'incirca allo stesso livello in ogni momento.
