superficie
La superficie del piano cottura in vetroceramica, del piano cottura a induzione e del piano cottura alogeno sembra esattamente la stessa, non c'è differenza evidente. La differenza principale, però, sta nella tecnologia di riscaldamento con cui vengono azionati i piani cottura:
- Con la solita stufa in ceramica, una serpentina di riscaldamento collaudata riscalda il piano cottura
- Con il piano cottura alogeno, questa funzione è svolta da un riscaldatore alogeno posto sotto il piano in vetroceramica
- Con un fornello a induzione, il piano cottura non viene riscaldato affatto, solo l'energia viene trasferita sul fondo della pentola e il calore viene generato direttamente lì
Come funziona il fornello a induzione
Un fornello a induzione non genera calore direttamente sul piano di cottura, ma utilizza una corrente alternata magnetica per far riscaldare il fondo della pentola. Il calore non viene trasmesso direttamente, ma causato indirettamente (indotto - da cui il nome).
Per questo motivo i piani cottura a induzione rimangono freddi durante la cottura. Si riscaldano solo leggermente a causa del calore riflettente dal fondo della pentola. Questo ha diversi vantaggi:
- non può bruciare in niente
- il rischio di ustioni sul piano cottura è notevolmente inferiore
- se la pentola viene rimossa, non viene più trasferito calore, quindi non può esserci fuoco
A causa della particolare funzionalità di un fornello a induzione, tuttavia, è necessario utilizzarne di speciali realizzati con materiali speciali o con rivestimenti speciali. Le normali pentole in acciaio inossidabile non possono essere utilizzate su un fornello a induzione.
Vantaggi del fornello a induzione
Un piano cottura a induzione può riscaldare il cibo più velocemente di qualsiasi altro tipo di piano cottura. Solo le stufe a gas riscaldano quasi altrettanto velocemente.
Quasi il 30% in meno di energia viene utilizzato per la cottura a fuoco lento del fornello a induzione. Questo vantaggio viene messo in prospettiva quando si continua a cucinare, nel complesso il potenziale di risparmio in pratica si aggira intorno al 20% rispetto al tradizionale piano cottura in ceramica.
La temperatura della cucina a induzione può essere regolata con precisione, in modo simile alla cucina a gas. Inoltre, ci sono spesso timer regolabili e impostazioni di temperatura per la temperatura di cottura che il piano cottura a induzione può monitorare in modo indipendente.
svantaggio
In termini di rapporto qualità-prezzo, il piano cottura a induzione è nettamente inferiore al piano cottura in ceramica convenzionale. I costi di acquisto sono notevolmente più alti, la tecnologia è anche più sensibile e molto più suscettibile di riparazione rispetto alle collaudate stufe in ceramica o anche alle collaudate stufe in lamiera d'acciaio. Inoltre, potrebbe essere necessario acquistare tutti i vasi nuovi, il che può comportare costi aggiuntivi, a volte elevati.
suggerimenti e trucchi
In alcuni casi, puoi continuare a utilizzare le tue vecchie pentole sul fornello a induzione. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, ciò non è possibile.
