Mezzi di riscaldamento
Se vuoi dividere le cucine in categorie di base, puoi farlo facilmente in base al mezzo di riscaldamento:
- stufe elettriche (i tipi di stufe più diffusi in casa)
- stufe a gas (oggi utilizzate principalmente nella ristorazione)
- stufe funzionanti con solidi (solo molto raramente)
Stufe elettriche
Questo gruppo è prevalentemente rappresentato nelle famiglie tedesche. Ciò comprende:
- stufe classiche in lamiera d'acciaio
- Cucine con piano cottura in vetroceramica (piano cottura in ceramica) e riscaldamento a resistenza
- Fornelli a induzione
Stufe classiche in lamiera d'acciaio
Questo tipo di stufa si è quasi estinto nel commercio, solo occasionalmente si incontra ancora questa tecnologia antica ma molto robusta I piani cottura in acciaio sono molto robusti, il riscaldamento è sostanzialmente lo stesso di un moderno piano cottura in ceramica. Sono relativamente facili da pulire. Tuttavia, il consumo energetico dei vecchi dispositivi è talvolta notevolmente superiore a quello dei dispositivi moderni. I forni sono generalmente dotati di calore semplice superiore e inferiore.
Cucine con piano cottura in vetroceramica (piano cottura in ceramica) e riscaldamento a resistenza
Queste stufe sono oggi standard, anche nelle fasce di prezzo più basse. Nelle versioni di qualità superiore possono esserci anche più piani cottura, oppure il piano in ceramica può essere reso extra largo.
Per inciso, il nome corretto è "Glaskeramik", il termine "Ceran" in senso stretto è solo un marchio di un singolo produttore (Schott), da cui proviene la maggior parte dei piani cottura di alta qualità.
Vantaggi e svantaggi
Pulire i piani in vetroceramica molto lisci è molto più semplice, ma sono anche più sensibili per certi versi. I danni in particolare possono essere costosi.
Fornelli a induzione
Le cucine a induzione utilizzano una tecnologia di riscaldamento diversa rispetto alla classica tecnologia a resistenza che viene utilizzata con le cucine ordinarie. Tuttavia, questo non li rende significativamente più efficienti dal punto di vista energetico. Il vantaggio più importante della tecnologia a induzione è che le piastre non si riscaldano durante il funzionamento, ma generano calore solo direttamente sul fondo della pentola tramite induzione magnetica.
Puoi riscaldarti in modo molto rapido e preciso e la temperatura può essere regolata con precisione. Lo svantaggio, tuttavia, è che queste stufe sono notevolmente più costose delle normali stufe e richiedono anche pentole speciali, anche più costose. Anche l'elettronica di controllo è molto sensibile.
Stufe a gas
Dove è disponibile un collegamento del gas, le stufe vengono solitamente azionate dall'attacco del gas. In alternativa, è anche possibile far funzionare una stufa con gas liquefatto da bombole o da un serbatoio. Le stufe a gas sono estremamente robuste e durevoli.
Vantaggi e svantaggi delle stufe a gas
I vantaggi delle stufe a gas sono spesso sottovalutati
- durata estremamente lunga grazie alla costruzione semplice e alla tecnologia semplice, praticamente nessun costo di manutenzione, quasi nessuna riparazione
- poco costoso da usare (circa un quarto del costo di una stufa elettrica)
- tecnologia molto sicura
- possibile regolazione precisa della temperatura
- riscaldamento molto rapido (notevolmente più veloce di una stufa elettrica, buona o migliore delle stufe a induzione)
- La cottura è possibile anche con pentole leggermente irregolari
Gli svantaggi, invece, hanno solo un impatto minore:
- Temperature molto elevate, anche all'esterno della pentola, che a volte possono rendere i manici molto caldi
- Collegamento gas necessario, il rimontaggio richiede la sostituzione delle bombole del gas ogni pochi mesi
- Cucinare con un forno a gas richiede spesso per abituarsi e solo il calore inferiore è disponibile
Stufe a combustibile solido
Oggi le stufe a legna oa carbone si possono trovare solo in poche case, per lo più più antiche. Le stufe a legna in particolare richiedono anche pratica e sensibilità quando si cucina. I vantaggi, tuttavia, sono chiaramente nell'equilibrio ecologico della biomassa (la combustione della legna è CO? -Neutra) e nei costi per lo più molto bassi. Ovviamente questo non si applica al coke e al carbone, che comunque non vengono quasi più utilizzati: sono combustibili fossili come petrolio e gas.
Lo svantaggio è:
- La regolazione della temperatura richiede esperienza in cucina, soprattutto in pasticceria
- Durante la cottura, c'è spesso molto calore nella stanza (pochissime "streghe da cucina" hanno una potenza inferiore a 5 kW)
- c'è sempre fuliggine, sporcizia e cenere che devono essere smaltite
- la pulizia della piastra in acciaio è laboriosa e richiede tempo (tuttavia, esistono già stufe a legna con piastre in vetroceramica e piastre in vetroceramica per il retrofit per molti modelli di forni comuni)
suggerimenti e trucchi
Il microonde può essere utilizzato egregiamente anche come complemento per risparmiare tempo e spazio e risparmio energetico alla cottura tradizionale. Le microonde e le microonde con grill possono svolgere una parte molto importante del lavoro e molto meno laboriosamente rispetto ai fornelli. Tuttavia, le microonde sono ancora utilizzate principalmente oggi per il riscaldamento.
