Differenze tra stufe a gas ed elettriche
Entrambi i tipi di dispositivi presentano alcune differenze fondamentali. Riguardano:
- la controllabilità della temperatura
- i requisiti per le pentole
- i costi energetici per i dispositivi
- le impostazioni durante la cottura
- la longevità
Temperatura regolabile
Se la temperatura di una stufa a gas viene abbassata tramite il regolatore, la fiamma reagisce immediatamente. Contemporaneamente si abbassa la temperatura del piano cottura. È diverso con una stufa elettrica. Ci vuole un po 'di tempo prima che il cambiamento di temperatura influisca sulla piastra. I rapidi cambiamenti di temperatura sono spesso molto importanti nelle cotture impegnative per non bruciare nulla. Ecco perché i professionisti usano sempre stufe a gas.
Requisiti per le pentole
Per garantire un buon trasferimento di calore, il fondo della pentola sul fornello elettrico deve essere uniformemente piatto. Questo non gioca un ruolo così importante con una stufa a gas.
D'altra parte, il calore può essere problematico con le stufe a gas: sale a lato della pentola e spesso può far surriscaldare molto i manici di una pentola o addirittura danneggiarli (se i manici non sono resistenti al calore).
Con le moderne stufe a gas con piano in ceramica (esistono sia stufe a gas che stufe a legna con piano in ceramica), anche il fondo delle pentole deve essere completamente piano, pulito e non danneggiato.
Costi energetici per i dispositivi
I costi energetici per gas ed elettricità sono molto diversi. Un kWh di gas costa solo un quarto o un quinto di kWh di elettricità. Di conseguenza, i costi energetici per una stufa elettrica sono fino a quattro volte superiori. La differenza è messa in prospettiva se si utilizza anche il calore residuo della stufa elettrica appositamente per cucinare, oppure se si utilizza una stufa elettrica particolarmente a risparmio energetico.
Impostazioni durante la cottura
Se con il fornello a gas viene utilizzato anche un forno a gas, nella maggior parte dei casi non è possibile selezionare temperature inferiori a 150 ° C. Solo pochi dispositivi consentono temperature da circa 75 ° C tramite clock. Mantenere il cibo in caldo o friggerlo molto lentamente a basse temperature nel forno è possibile solo con una cucina elettrica.
longevità
Le stufe a gas sono molto resistenti e robuste. La tecnologia relativamente semplice significa che non ci sono quasi danni. Le uniche vere parti soggette ad usura sono le spine di accensione, che solitamente devono essere sostituite dopo 10-15 anni. Tuttavia, i costi per questo sono molto bassi, il prezzo del materiale è di circa 20-25 EUR.
Le stufe elettriche ad alta tecnologia, d'altra parte, sono spesso molto più suscettibili ai guasti e i dispositivi moderni generalmente hanno una durata più breve.
suggerimenti e trucchi
Se non vuoi fare a meno di cuocere a basse temperature, puoi anche utilizzare una combinazione di fornello a gas e forno elettrico: tali dispositivi sono disponibili anche nei negozi.
