Il principio dell'ebollizione e la funzione della gomma
Il principio dell'ebollizione è semplice. Il cibo viene versato nella caraffa resistente all'ebollizione. Viene mantenuta una distanza di uno o due centimetri dal bordo superiore. Quindi l'anello di gomma viene posizionato sul bordo designato del barattolo. Dopo aver posizionato il coperchio, due fermagli metallici vengono inseriti uno di fronte all'altro.
Il barattolo viene bollito per circa due ore. La gomma funziona come una valvola limitatrice di pressione. Man mano che il contenuto si espande, l'aria calda fuoriesce dalla cavità sopra il cibo. Al termine del processo di cottura, il barattolo viene portato a raffreddare. Ora si forma il vuoto, che crea l'effetto realmente conservante. Quindi le clip di fissaggio vengono rimosse, poiché il coperchio tiene la gomma da solo.
I seguenti fattori devono essere presi in considerazione quando si sigillano i barattoli con la gomma al fine di garantire la funzione di inscatolamento in sicurezza:
- Il bordo del vetro deve essere completamente pulito (depositi di grasso, umidità, briciole)
- L'anello di gomma deve essere fatto di vera gomma in gomma naturale
- L'anello in gomma non deve presentare danni meccanici (crepe, tacche)
- Vetro e gomma devono combaciare e l'anello deve essere inserito senza tensione
- Durante l'ebollizione, l'umidità viene generata dall'esterno (pentola, fornello automatico), senza la quale la gomma diventa fragile. Nel forno, la teglia su cui sono posizionati i vasetti deve essere riempita per metà d'acqua e riempita se necessario
La linguetta in gomma si strappa quando viene aperta
Se la gomma si strappa quando apri il barattolo, il cibo non deve essere intaccato. Se la gomma sul barattolo di vetro è rotta solo sulla linguetta, continuerà a proteggere il contenuto.
suggerimenti e trucchi
Se gli anelli di gomma non sono freschi della nuova confezione sigillata, puoi metterli in acqua bollente con aceto per uno o due minuti per sicurezza, poiché questo non aggredisce la gomma in un periodo di tempo così breve. Quindi conservare in acqua calda fino a chiudere i vasetti.
