La dimensione del grano è determinata dalla dimensione della maglia
Il principio di base durante la molatura di materiali duri come l'acciaio è lo stesso in tutte le applicazioni. La pre-molatura di sgrossatura viene aumentata con passaggi successivi con abrasivi sempre più fini fino a raggiungere il grado di affilatura desiderato.
L'unità di misura per la capacità di affilatura e la composizione di una pietra per affilare è il numero di grana. Più alto è il valore, più piccolo diventa ogni singolo chicco. La base della valutazione è l'unità di misura della maglia o della dimensione della maglia. Deriva i valori da un setaccio che teoricamente lascerebbe passare singoli grani se la dimensione delle maglie fosse appropriata.
Tre gradazioni della granulometria
Nel commercio internazionale ci sono tre diverse dimensioni di maglia che vengono utilizzate come base. Un semplice confronto non è possibile perché i valori non sono correlati tra loro in modo lineare. Le tre scale di graniglia utilizzate sono utilizzate in base al luogo di origine della pietra per affilare. Europa, Giappone e Stati Uniti condividono il mercato.
Alcune dimensioni dei grani europei comuni possono essere "tradotte" utilizzando tabelle per il confronto dei grani. Esempi tipici sono:
- La grana 320 in Europa corrisponde alla grana 600 giapponese e alla grana 360 USA
- La grana 400 in Europa corrisponde alla grana 500 USA
- La grana 500 in Europa corrisponde alla grana giapponese 1200 e alla grana US 600
- 800 - in Europa corrisponde alla grana 3000 giapponese e 1200 americana americana
- 1200 - in Europa corrisponde al grano giapponese 4000
- 2000 - in Europa corrisponde al giapponese 8000 grani
Gamme di grano sensibili
Le classiche pietre per affilare universali per uso privato hanno solitamente due facce. Le granulometrie del lato più grosso vanno da 400 a 600 e dei lati più fini tra 900 e 3000 secondo gli standard europei. I coltelli domestici raggiungono una finezza sufficiente della lama quando affilano fino a 1000 grit. Coltelli da cucina e rasoi devono essere finalizzati con grana 3000.
I cereali possono perdere fino al cento per cento della loro efficacia a causa di pietre per affilare non tagliate e contaminazione.
suggerimenti e trucchi
Quando cerchi la tua pietra per affilare ideale, dovresti sempre guardare al lato più sottile. La granulometria più grossa dovrebbe essere circa un quarto a un terzo della granulometria fine. Ciò vale per tutte e tre le scale purché siano confrontate tra loro.
