Condizioni necessarie per l'osmosi
Sono necessarie tre cose in totale affinché l'osmosi abbia luogo:
- una cosiddetta membrana semipermeabile (cioè permeabile solo unilaterale)
- un'alta concentrazione di qualcosa da un lato
- una bassa concentrazione di qualcosa dall'altra parte.
Spesso incontriamo membrane semipermeabili in natura senza rendercene conto. Le bucce dei frutti, ad esempio, sono una membrana semipermeabile - non in tutti i frutti, ma in moltissimi, specialmente nei tipi di frutta morbida e succosa. Le ciliegie ne sono un ottimo esempio
Un esempio con le ciliegie
Il rompicapo: perché le ciliegie scoppiano sotto la pioggia?
Il principio è perfettamente chiaro. Molte sostanze si dissolvono all'interno della ciliegia, c'è un'alta concentrazione, compresi zucchero e altre sostanze. Praticamente nessuna sostanza si dissolve nell'acqua piovana, è quasi acqua distillata.
Una pressione osmotica si accumula tra l'interno e l'esterno della ciliegia. Questa pressione osmotica fa penetrare l'acqua piovana nella ciliegia nel tentativo di diluire l'alta concentrazione all'interno. Naturalmente, questo non funziona e sempre più acqua piovana penetra nella ciliegia, fino a quando non scoppia.
Avrai l'effetto esattamente opposto se metti la frutta nello zucchero. Che cosa sta succedendo?
Corretta. Il succo esce. La concentrazione di zucchero all'esterno della buccia è improvvisamente molto più alta che all'interno del frutto. Una pressione osmotica si accumula quando le concentrazioni su entrambi i lati del guscio vogliono equalizzarsi. Il succo esce dal frutto per abbinare l'elevata concentrazione di zucchero all'esterno con la minore concentrazione all'interno. Funziona anche con il sale.
suggerimenti e trucchi
Se l'acqua distillata o l'acqua normale venissero immesse nel flusso sanguigno, i globuli scoppierebbero esattamente per la stessa ragione della ciliegia sotto la pioggia. Pertanto, solo la soluzione NaCl può essere utilizzata per le infusioni (soluzione salina fisiologica)
