Diverse forme di stufe e fornelli
La piastra riscaldante è da decenni la norma in ogni cucina. Grazie al progresso tecnico, ora c'è una vasta selezione di diverse piastre di cottura:
- Stufa elettrica
- Stufa a gas
- Piano cottura in vetroceramica (Ceran)
- Piano cottura a induzione
La stufa elettrica
La semplice stufa elettrica è quasi impossibile da trovare nelle cucine moderne oggi. La tecnologia consuma troppo energia, il design è obsoleto e la cottura è relativamente costosa.
C'è anche un grande rischio di lesioni, poiché non è possibile vedere se una piastra metallica è ancora calda. Con i vecchi dispositivi c'è anche il rischio di cortocircuiti, soprattutto se il collegamento tra la piastra del telaio e le piastre non è più sigillato correttamente.
Il forno a gas
La stufa a gas è stata a lungo uno dei piani cottura più economici. Inoltre, il cibo viene riscaldato rapidamente. Questo è il motivo per cui le stufe a gas sono molto apprezzate anche nel settore della ristorazione. Non hanno mai preso piede nelle famiglie private.
Da un lato, non tutte le case in tutte le regioni hanno l'allacciamento al gas, dall'altro i consumatori hanno sempre paura delle fughe di gas. Inoltre, devi cuocere a fiamma libera, motivo per cui il rischio di lesioni è relativamente alto.
Il piano cottura in vetroceramica
Il piano in vetroceramica con riscaldamento a infrarossi ha ormai assunto un ruolo guida (nei paesi industrializzati). Da un lato, l'elegante design nero, senza zone di cottura in vista, parla a favore della tecnologia. D'altra parte, il riscaldamento avviene in tempi relativamente brevi. Tuttavia, è ancora relativamente ad alta intensità energetica.
Inoltre, inizialmente c'era il problema che le persone associano le piastre a "pericolose" e "calde" su una normale cucina elettrica, ma non al piano in vetroceramica nero. Per questo motivo sono state integrate delle spie luminose rosse per segnalare che un piano cottura è ancora caldo. Per inciso, il termine "Ceran" è il marchio di Schott AG a Mainz, ma è usato oggi in modo simile a "Flex" o "Tempo fazzoletto".
Il piano cottura a induzione: come funziona
Un campo elettromagnetico alternato viene generato in una bobina di rame sotto il campo di vetroceramica. Le correnti parassite sono generate per induzione, che riscaldano una pentola sul vetroceramica attraverso la resistenza ohmica. Fondamentalmente (elettricamente conduttivi) i vasi metallici funzionano, l'efficienza differisce tra i diversi metalli.
La necessità di pentole ferromagnetiche
Con il rame, ad esempio, il campo magnetico non può essere raggruppato in modo altrettanto efficiente e quindi irradia fortemente dal lato. I metalli ferromagnetici, cioè i metalli che reagiscono a un magnete, concentrano i campi magnetici. A causa di questa concentrazione, l'efficacia è molto alta. È particolarmente degno di nota che quasi nessun calore può essere perso durante il trasporto alla pentola.
Elevato risparmio energetico
Perché il calore non viene "trasportato" con il piano a induzione, ma viene generato direttamente nel materiale della pentola. Ciò significa che anche il piatto in vetroceramica sotto la pentola rimane relativamente freddo. Tuttavia, questo si traduce anche in una perdita di energia notevolmente inferiore. Rispetto a un piano cottura in vetroceramica convenzionale (infrarossi), si ottiene un risparmio energetico del 30 percento. Ciò significa che l'efficienza energetica è così elevata che le perdite nell'effettiva produzione di energia e durante il trasporto attraverso la rete pubblica sono i fattori più importanti della perdita di energia.
Vantaggi e svantaggi del piano cottura a induzione
Ciò si traduce in alcuni vantaggi, che vengono citati più volte anche nella pubblicità:
- riscaldamento molto veloce, motivo per cui il processo di cottura può essere influenzato con precisione
- Nessun riscaldamento della zona intorno alla pentola o riscaldamento del piano in vetroceramica per mancanza di trasporto del calore (solo la pentola irradia calore, che poi riscalda il piano)
- di conseguenza, il cibo non brucerà sul piano di cottura
- Risparmio energetico fino al 30%
Gli svantaggi
Tuttavia, ci sono anche degli svantaggi giustificati. Vengono creati campi magnetici. Se si utilizzano pentole non adatte, queste vengono anche sparse. I primi studi condotti in Svizzera circa 10 anni fa hanno dimostrato che non vi è alcun rischio di pericolo per il corpo umano a una distanza di circa 40 cm. Tuttavia, l'effetto sui pacemaker non può essere completamente escluso.
Corrente derivata sui piani cottura più vecchi
Tuttavia, i moderni piani cottura a induzione sono dotati di una protezione speciale. Gli svizzeri hanno anche scoperto che le correnti di dispersione (fino a 200 V) vengono assorbite anche dal corpo quando viene toccato il metallo della pentola, il che non può escludere completamente danni permanenti con un uso regolare. Pertanto le moderne lastre in vetroceramica sono rivestite di grafite, per cui questo strato di grafite è a sua volta radicato. Ciò significa che la corrente di dispersione non è più degna di nota.
Elevato risparmio energetico ad un prezzo di acquisto altrettanto elevato
I piani cottura a induzione sono ripetutamente valutati positivamente, soprattutto a causa del notevole risparmio energetico. Tuttavia, non va dimenticato che il prezzo di acquisto è il doppio rispetto a un piano cottura in ceramica convenzionale. A seconda del tempo di utilizzo, il risparmio energetico viene nuovamente ridotto in modo significativo. Questo è anche influenzato negativamente dalla vita utile effettiva dei piani di cottura a induzione.
La durata di vita del complesso piano cottura a induzione
I piani cottura a induzione devono essere dotati di fusibili. Anche l'elettronica stessa è complessa. D'altra parte, c'è un'enorme pressione sui prezzi. Quindi deve essere prodotto nel modo più economico possibile. Ciò si riflette ovviamente nella qualità e quindi nella vita utile. Ad esempio, un singolo fusibile viene utilizzato nei progetti di elettronica che si concentrano sull'economia. Se si brucia, l'intero piano cottura a induzione è guasto.
Il risparmio energetico viene rapidamente equalizzato
Certo, questo problema può essere contrastato dall'alta qualità, che i marchi affermati in particolare garantiscono. Tuttavia, i prezzi di un piano cottura a induzione aumentano rapidamente fino a tre volte il prezzo di acquisto di un piano cottura in ceramica convenzionale. Quindi è probabilmente il livello di comodità più elevato di cui i consumatori hanno bisogno per scegliere un piano cottura a induzione.
suggerimenti e trucchi
Troverete numerosi altri articoli e consigli sui piani cottura a induzione nella rivista interna. Naturalmente, questo include anche l'installazione del piano cottura a induzione.
