Diversi sistemi di cottura
Esistono ora numerosi sistemi diversi per i piani cottura. Alcuni di questi possono essere visti anche in un contesto storico (sostituzione di uno con il sistema successivo, più moderno):
- Stufa a legna e carbone
- Fornello a gas (gas liquido e gas naturale)
- Il risultante piano cottura a gas ceramico (gas su vetro, gas sotto vetro, anche gas naturale e liquido o propano)
- fornello elettrico classico (con resistenza e piastra in ghisa per riscaldamento)
- piano cottura in vetroceramica convenzionale (con tecnologia alogena, diventa rosso all'accensione)
- Piano cottura in vetroceramica con piani a induzione
Proprietà richieste per un moderno campo in vetroceramica
Ciò significa che pentole e padelle devono avere inizialmente alcune proprietà specifiche, indipendentemente dal sistema che si intende utilizzare:
- piano piano per piastre in vetroceramica (piano cottura in ceramica)
- adatto per piani cottura a induzione
- adatto per gas
Adatto per piano cottura in vetroceramica o ceramica
Mentre la necessità di proprietà speciali quando si cucina a gas dovrebbe essere chiara, a causa della superficie piatta e liscia delle piastre in vetroceramica, le proprietà menzionate sono inizialmente collocate sulla natura del fondo del contenitore di cottura. Per capire perché questo da solo non è sufficiente per i piani cottura a induzione, il principio di funzionamento di seguito.
Come funziona il piano cottura a induzione
Con l'induzione, una bobina di rame sotto il piano in ceramica genera un campo magnetico in vortici sulla superficie della marcatura del piano. Nell'induzione che sta avendo luogo, calore o calore viene generato quando i campi magnetici colpiscono oggetti elettricamente conduttivi. I materiali ferromagnetici in particolare hanno la proprietà aggiuntiva di raggruppare questi vortici di campo magnetico e quindi renderli ancora più efficienti.
Pertanto, non tutte le pentole sono adatte
Le pentole in acciaio inossidabile di solito non possono essere utilizzate o solo in misura limitata. L'acciaio inossidabile è una lega composta da vari metalli per far risaltare proprietà specifiche. Ad esempio, l'acciaio inossidabile non arrugginisce, è particolarmente duro, ecc. Tuttavia, il rapporto di miscelazione e la composizione esatta dei singoli metalli utilizzati per la lega sono generalmente sconosciuti.
Perché solo pentole con il simbolo adatto all'induzione?
Anche le leghe di acciaio inossidabile possono condurre elettricità, ma non sono fondamentalmente ferromagnetiche. Poi c'è la lega stessa, che da un lato può provocare rumori dal fornello a induzione. Ma gli effetti sulla salute non possono essere completamente esclusi con i piani cottura a induzione. Soprattutto perché il campo magnetico non è più raggruppato. Invece, può irradiarsi in modo incontrollabile in aree indesiderate.
Le vecchie pentole in ghisa possono essere utilizzate solo in misura limitata
Questo ci porta ai buoni vecchi piatti delle nostre nonne. Le pentole e le padelle sono spesso realizzate in ghisa solida o ferro convenzionale (ferromagnetico) e sono solo smaltate. In linea di principio, questi contenitori da cucina sarebbero ovviamente l'ideale. Tuttavia, anche qui devono essere fatti dei compromessi. Il più delle volte, il fondo di queste vecchie pentole e padelle è tutt'altro che piatto. Ciò significa che la padella o la pentola non poggia correttamente sul piano cottura in vetroceramica. Potrebbero esserci rumori, come già descritto.
Pertanto solo esplicitamente adatto per l'induzione
Per questo motivo, dovresti usare solo pentole e padelle con marchi di omologazione diversi:
- innanzitutto un segno che la pentola è adatta a piani di cottura in vetroceramica (indipendentemente dal fatto che sia alogena o ad induzione)
- quindi il segno di idoneità all'induzione
Inoltre, tali pentole e padelle sono spesso ancora approvate per le stufe a gas, ma ciò non è direttamente correlato al fatto che le pentole sono adatte per vetroceramica e induzione. Perché le pentole e le padelle di ogni piano cottura a gas poggiano su un telaio in ghisa.
Il simbolo per "adatto all'induzione" è facile da decifrare. Si suppone che rappresenti una bobina di induzione ea prima vista assomiglia a diverse "L" minuscole in corsivo.
suggerimenti e trucchi
Il simbolo della vetroceramica si presenta come un tipico contrassegno su un piano cottura in vetroceramica (tratteggiato, più cerchi con due trattini al centro).
Un cerchio come una spirale o una chiocciola composto da una sola linea può essere visto separatamente per i faretti alogeni nel piano cottura in ceramica, che sono ormai comuni.
