I vantaggi del piano cottura a induzione sono solitamente in primo piano
Cucinare con la tecnologia è di gran lunga la cucina più moderna che attualmente sta facendo il suo trionfante progresso nelle cucine tedesche. Nel valutare i vantaggi e gli svantaggi del piano cottura a induzione, molti consumatori continuano a giungere alla conclusione che dovrebbero acquistare un piano cottura in ceramica appropriato:
- tra il 30 e il 50 percento di risparmio energetico
- riscaldamento molto rapido (soprattutto quando bolle)
- non bruciare più il cibo e il contenuto della pentola traboccante
- alta sicurezza nelle famiglie con bambini piccoli
Ma per quanto riguarda le radiazioni elettromagnetiche?
Ma i consumatori oggi sono molto più esigenti e ottengono informazioni dettagliate sulle caratteristiche del prodotto. La radiazione elettromagnetica è quindi una questione importante, soprattutto per il modo in cui funziona il piano di cottura a induzione. Per far luce sulla portata e sui possibili effetti, prima una breve spiegazione di come funziona un piano cottura a induzione.
Ecco come funziona un piano cottura a induzione
Sotto la vetroceramica c'è una bobina di rame che forma dei campi elettromagnetici alternati in un vortice. Questi vortici elettromagnetici iniziano l'induzione non appena colpiscono materiali elettricamente conduttivi. Migliore è la conduttività elettrica, più questi vortici di campo magnetico sono raggruppati su di essa. Questo è particolarmente il caso dei metalli ferromagnetici, cioè i metalli che reagiscono ai magneti.
Quasi nessun risultato di ricerca utilizzabile o tangibile
Fondamentalmente, si deve affermare che non ci sono quasi risultati di ricerca affidabili sulla ricerca su questi campi elettromagnetici che si verificano durante la cottura a induzione. I critici considerano questi campi magnetici estremamente pericolosi, ma i produttori di piani cottura a induzione non vedono alcun potenziale pericolo.
Presumibilmente innocuo: perché allora regole di condotta?
Tuttavia, non è così facile per te stesso. Dopotutto, i produttori di piani cottura a induzione stabiliscono anche varie regole di condotta:
- Distanza dal piano cottura compresa tra 15 e 40 cm
- Utilizzare solo pentole che si adattano esattamente ai piani di cottura contrassegnati
- non utilizzare pentole più grandi
- Non utilizzare pentole e padelle appositamente approvate per la cottura a induzione
Se la cottura a induzione dovesse essere valutata come assolutamente innocua, sorge giustamente la domanda, perché allora questi avvertimenti e regole di comportamento?
Un pericolo non è stato dimostrato, ma nemmeno il contrario
Questo è facile da spiegare: non ci sono ancora studi che dimostrino che la cottura a induzione sia innocua o addirittura rischiosa. Dopotutto, l'uso di pentole o padelle non adatte (in termini di dimensioni) realizzate con materiali non idonei o di qualità inferiore può portare alla diffusione incontrollata dei campi magnetici. Il rispetto della distanza minima non è quindi più necessario.
Effetti immaginabili
Durante la cottura, l'area intorno ai fianchi, alla vita e al bacino è sempre la più vicina al campo magnetico. Al momento non ci sono risultati che indichino che ciò non abbia un effetto negativo sulle cellule di alcun tipo. Ad esempio, se ci fossero cambiamenti nelle cellule che formano il sangue, ciò potrebbe causare leucemia (cancro del sangue) o linfomi (tumori benigni e maligni nel tessuto linfatico). Una connessione non è stata dimostrata qui. Ma non è nemmeno che un rischio possa essere completamente escluso.
Radiazioni e bambini
In relazione ai bambini in particolare, la domanda è ancora più interessante. Dopotutto, gli aspetti di sicurezza sono sempre enfatizzati positivamente (che l'accensione senza padella sulla piastra non provoca sviluppo di calore, ad esempio).
Anche se dovrebbe essere evitato con le stufe convenzionali, i bambini più piccoli in particolare spesso stanno proprio accanto ai fornelli durante la cottura. Quindi sorge la domanda su quale effetto può avere la radiazione elettromagnetica se la testa di un bambino è molto vicina a un tale campo magnetico.
I valori limite vengono regolarmente superati
Inoltre, la Commissione internazionale per la protezione dalle radiazioni non ionizzanti (ICNIRP) ha fissato valori limite per le frequenze e i campi magnetici che non dovrebbero essere superati. I ricercatori svizzeri hanno scoperto che anche se tutte le regole di condotta vengono rispettate perfettamente, questi valori vengono notevolmente superati. Parlare del fatto che i piani cottura a induzione non sono pericolosi quando si tratta di radiazioni è quasi irresponsabile.
Prodotti presumibilmente innocui che non lo sono
L'intera industria si farebbe un favore maggiore se fossero condotti studi e ricerche appropriati. Finché non si può escludere qualcosa, semplicemente non si può dire che sia sicuro e che non sia malsano. Sperimentiamo un comportamento simile ancora e ancora:
- amianto
- Solventi e preservanti del legno
- Lacche
- Energia nucleare
- Plastica ecc.
Ci sono molti esempi per dimostrare che coloro che sono interessati a un materiale o un prodotto continuano a dichiarare che è completamente innocuo. Con l'amianto, il rischio di cancro era noto già negli anni '40. Quasi mezzo secolo dopo fu vietato solo in Germania.
Il consumatore dovrebbe essere istruito meglio
Si tratta meno di togliere dal mercato i piani cottura a induzione a causa dei possibili pericoli delle radiazioni. Piuttosto, si tratta di dire apertamente al consumatore che non lo sai e che deve sopportare lui stesso un certo rischio di base se vuole assolutamente usarlo.
Questo è in definitiva il nostro punto di vista. Non si può dire se la radiazione del piano a induzione sia dannosa per la salute. Ma al momento non è nemmeno possibile provare il contrario. Ogni consumatore deve decidere da solo se vuole retrofittare un piano cottura a induzione o meno.
suggerimenti e trucchi
Oltre ai rischi di base, ci sono anche preoccupazioni per le persone che hanno un pacemaker o un defibrillatore nel petto. Abbiamo anche approfondito questo argomento in "Piano cottura a induzione e salute".
