Nessun detergente e intervento minimo
Il mattone di argilla refrattaria in un camino si fulminerà nel tempo e diventerà marrone scuro in nero. Ciò non influisce sulla sua funzione. Pertanto, la pietra non deve essere pulita in quanto vi è un alto rischio di maltrattamenti. Troppa umidità e acqua possono causare danni irreparabili sostanziali, che possono causare crepe e rotture quando riscaldati.
Quando il cibo viene preparato su mattoni refrattari, come nel caso di un forno per pizza in pietra, la pulizia è essenziale. In generale, dovresti procedere esclusivamente e meccanicamente. I prodotti per la pulizia di ogni tipo non prendono la pietra e sviluppano il rischio che alcuni ingredienti penetrino successivamente nel cibo preparato su di esso.
La procedura corretta per pulire i mattoni refrattari
1. Lasciar raffreddare completamente
2.
Raschiare i residui di sporco grossolani e incrostati, non grattare via 3. Spazzolare un lato con un leggero acquarello o strofinare con un panno
4. Non lasciare mai che si bagni completamente su entrambi i lati o acqua
5. Macchie e bordi accuratamente con carta vetrata, grana 400 modificare
Per la raschiatura, i dispositivi disponibili nei negozi per i piatti in ceramica si sono dimostrati efficaci. Le pietre per pizza di alta qualità sono rivestite su un lato con cordierite. Questo rivestimento è resistente e può essere spazzolato accuratamente con abbondante acqua calda. La carta vetrata non deve essere utilizzata qui per non distruggere il rivestimento. La parte posteriore o inferiore non rivestita deve assolutamente rimanere asciutta.
Alcuni forni, soprattutto nelle performance gastronomiche professionali, hanno una funzione autopulente. Questo processo, noto come pirolisi, può essere utilizzato anche per i mattoni refrattari.
suggerimenti e trucchi
Alcuni consiglieri consigliano di immergere più a lungo il mattone refrattario a bagnomaria se lo sporco è bruciato. Questo consiglio è controproducente. Il tuo mattone refrattario assorbe l'acqua, che non fuoriesce mai completamente. Se viene riscaldato in seguito, ciò può causare la rottura e la rottura della pietra.
