Definizione table water
Il requisito per l'acqua di sorgente è che provenga da fonti naturali sotterranee. L'acqua da tavola, invece, è acqua potabile arricchita con alcuni additivi.
L'acqua da tavola non è quindi acqua minerale naturale. Diversi tipi di acqua possono essere trasformati in acqua da tavola. Fondamentalmente, l'acqua da tavola contiene solo acqua potabile, poiché proviene da vari tubi.
Nomi commerciali consentiti
L'acqua da tavola non deve essere dichiarata come acqua minerale naturale. Non possono essere indicate sorgenti o pozzi da cui proviene. È consentita solo la designazione acqua da tavola.
Qualità dell'acqua da tavola
Secondo le normative legali applicabili, l'acqua da tavola deve essere almeno conforme alla qualità richiesta per l'acqua potabile. I requisiti di qualità non sono così elevati come per l'acqua di sorgente e l'acqua medicinale.
Il processo di produzione utilizzato di frequente consente una qualità controllata.
Produzione di acqua da tavola
Al fine di produrre un gusto coerente in tutti i siti di imbottigliamento, l'acqua da tavola viene solitamente prima completamente dissalata nel processo di produzione.
L'acqua completamente demineralizzata viene quindi riconvertita in acqua minerale aggiungendo minerali e altre sostanze specifiche. Le quantità aggiunte soddisfano i requisiti dell'ordinanza sull'acqua potabile. Inoltre, vengono solitamente aggiunti sale da cucina (cloruro di sodio) e anidride carbonica.
Purezza dell'acqua da tavola
Il processo di desalinizzazione rimuove solo ioni e sali. Eventuali inquinanti nell'acqua in uscita che non siano particelle cariche possono rimanere in essa. Il grado di purezza dell'acqua da tavola corrisponde all'incirca a quello dell'acqua di sorgente.
Importi utilizzati
Oltre all'acqua minerale naturale, l'acqua da tavola viene solitamente bevuta in misura maggiore rispetto all'acqua del rubinetto. Spesso si crede erroneamente che l'acqua da tavola sia più pura e di qualità superiore rispetto all'acqua del rubinetto.
Tuttavia, il gusto diverso è dovuto solo a una composizione minerale uniforme che si ottiene nel processo di produzione. Ciò non ha alcuna influenza sulla qualità effettiva dell'acqua.
In Germania si registra un consumo pro capite di circa 126 litri di acqua in bottiglia pro capite all'anno. In Italia, Francia e Belgio il consumo è ancora più alto. In tutto il mondo vengono bevuti circa 190.000 milioni di litri di acqua in bottiglia ogni anno.
Preoccupazioni ambientali per l'acqua in bottiglia
Soprattutto con l'acqua da tavola, la qualità dell'acqua non è generalmente superiore a quella dell'acqua del rubinetto. Questo vale per la maggior parte dei paesi europei. A differenza dell'acqua del rubinetto, l'elevato consumo di acqua in bottiglia comporta una serie di problemi ecologici.
Lunghe vie di trasporto
Il trasporto dell'acqua dall'impianto di imbottigliamento ai dettaglianti e dal dettagliante alle famiglie crea distanze enormi. Ciascuna di queste vie di trasporto a sua volta aumenta l'inquinamento da CO2 causato dal volume di traffico.
Anche le bottiglie smaltite devono essere raccolte e, dopo il ritrattamento, anche rispedite agli stabilimenti di produzione e imbottigliamento. Nel peggiore dei casi, sono necessari 0,3 litri di petrolio greggio per bottiglia sulle rotte di trasporto.
Spesa energetica nei sistemi di riempimento
La pulizia, la preparazione e il riempimento delle bottiglie richiede molta energia. Anche qui è necessaria molta energia, il che aumenta le emissioni di CO2.
Bottiglie in PET
Le bottiglie di plastica non possono essere riciclate a piacimento. Alcune delle bottiglie finiranno per diventare rifiuti. Le materie prime naturali sono necessarie per il riciclaggio, insieme all'energia. Ogni anno circa 1,5 milioni di tonnellate di plastica vengono trasformate in bottiglie di plastica in tutto il mondo.
Le bottiglie a rendere offrono pochi miglioramenti complessivi rispetto alle bottiglie monouso quando si tiene conto dell'impatto complessivo sull'ambiente. Rispetto all'acqua del rubinetto, l'impatto sull'ambiente quando si consuma acqua in bottiglia è molte migliaia di volte maggiore.
In Germania, a causa del sistema di deposito, circa un terzo di tutte le bottiglie in PET finisce in un cosiddetto ciclo di materiale monotipo.
Rischi per la salute delle bottiglie in PET
Le bottiglie in PET possono avere alcuni svantaggi per la salute.
DMDC
Quando si riempiono bottiglie in PET, è possibile eseguire solo la cosiddetta "sterilizzazione a freddo". Per questo viene utilizzata una sostanza chiamata DMDC (dimetil dicarbonato).
Mentre la sostanza viene scomposta durante il processo di sterilizzazione, nell'acqua può rimanere un residuo di O-metil carbammato. Questa sostanza è considerata cancerogena almeno in alcuni paesi del mondo.
acetaldeide
Ogni bottiglia in PET rilascia piccole quantità di acetaldeide nel liquido all'interno. Il tessuto ha un sapore leggermente dolce. Le concentrazioni finora misurate sono inferiori ai valori limite applicabili, ma sussiste ancora un certo rischio.
L'actetalydeide può causare cirrosi epatica. Attualmente non ci sono dichiarazioni conclusive su piccole quantità con consumo a lungo termine. La protezione contro l'acetaldeide è tecnicamente possibile, ma troppo costosa e complessa.
Effetti ormonali
L'acqua che è stata immagazzinata in bottiglie in PET può avere un marcato effetto simile agli estrogeni sul corpo. L'estrogeno è un ormone femminile. Due studi citati in articoli specialistici del 2009 e del 2011 giungono a questa conclusione. Non sono attualmente noti ulteriori dettagli.
suggerimenti e trucchi
L'acquisto di acqua in bottiglia non solo è costoso, ma rappresenta anche un enorme onere ecologico: la qualità dell'acqua del rubinetto garantita in Germania significa che l'acqua potabile da tavola in particolare è completamente superflua.
