Il pH
Il valore del pH indica il comportamento di una cosiddetta soluzione acquosa. Le soluzioni acquose (cioè tutte le miscele liquide di sostanze) possono essere più acide o più basiche.
Il termine pH deriva dall'attività degli ioni idrogeno in un liquido o in una soluzione. Viene utilizzato il logaritmo decadico dell'attività ionica. L'abbreviazione nel termine pH sta per "potentia hydrogenii", l'espressione latina per "potere dell'idrogeno".
Il livello di attività degli ioni idrogeno è stato quindi standardizzato su una scala fissa. Va da 0 a 14.
Classificazione del valore di pH
Nella scala tra 0 e 14, 7.0 è il punto centrale Tutti i liquidi al di sotto di 7.0 reagiscono acidi, tutti i liquidi sopra 7.0 reagiscono alcalini. Il grado di comportamento aumenta con l'aumento o la diminuzione del valore.
Ciò significa che più lontano è il valore del pH da 7.0, più una soluzione acida o alcalina reagirà.
Valori comparativi
liquidi acidi (acidi)
- acqua pura e limpida 7.0
- acqua distillata 5.0
- Acqua minerale 6.5
- Pioggia 5.6
- Birra 4.5
- Vino 4.0
- Succo d'arancia 3.5
- Succo di limone 2.4
- Acidità di stomaco 1 - 1.5
liquidi di base (alcali)
- Sangue 7.4
- Acqua di mare 7.5 - 8.4
- Sapone 9.0
- Soda caustica 13,5-14
Il confronto mostra anche che diversi fluidi corporei possono avere valori di pH molto diversi. Lo stomaco ha un pH compreso tra 1,0 e 1,5, mentre il sangue ha un pH di 7,4.
La continua “acidificazione” dell'intero corpo umano è quindi poco plausibile. I sostenitori dell'acqua alcalina la usano ancora e ancora come argomento per i suoi benefici per la salute.
Acidi e alcali fortemente e debolmente tamponati
Gli acidi o le basi possono essere entrambi fortemente o debolmente tamponati.
Un forte tamponamento significa che gli acidi e le basi cambiano il loro valore di pH solo molto lentamente quando il valore di pH dell'ambiente cambia. Al contrario, con acidi o alcali debolmente tamponati, il valore del pH cambia molto facilmente.
L'acqua è considerata un acido o un alcali debolmente tamponati.
Dipendenza dai minerali disciolti nell'acqua
Il valore del pH dell'acqua dipende da quali minerali, ioni o sali vengono disciolti nell'acqua e in quale quantità. In particolare, il grado di durezza dell'acqua gioca un ruolo nel fatto che l'acqua reagisca più acida o più basica.
Una grande quantità di calcio e magnesio viene sciolta in acqua dura. Ciò significa che l'acqua dura reagisce in modo più acido. Un'elevata percentuale di minerali rende anche l'acqua più acida.
L'acidità dell'acqua piovana, invece, deriva dal fatto che l'acqua piovana assorbe una grande quantità di CO2 dall'atmosfera. In linea di principio, è un'acqua molto dolce che non contiene minerali, ma l'alto contenuto di CO2 porta comunque a valori di acidità aumentati.
Misura del pH
Il valore del pH può essere misurato con dispositivi per potenziometria. La misurazione fornisce valori numerici molto precisi. Esistono anche altri metodi di misurazione elettrochimica che vengono utilizzati meno spesso.
Determinazione tramite indicatori
Alcune sostanze indicatori cambiano colore a seconda che si tratti di un acido o di una liscivia. Ciò comprende:
- Tornasole: tornasole diventa rosso sotto 4.5 e blu sopra 8.3
- Blu di bromotimolo: diventa giallo sotto 6.0 e blu sopra 7.6
- Fenottaleina: rimane incolore fino a 8,2, da 10,0 appare un viola scuro
Sono possibili anche combinazioni di coloranti. A seconda della combinazione, a determinati valori di pH compaiono sfumature di colore molto tipiche. Questa tecnologia viene utilizzata anche nelle strisce di misurazione ampiamente utilizzate per determinare il valore del pH.
Importanza del pH dell'acqua
Il valore del pH dell'acqua è di varia importanza per il suolo, la crescita delle piante e anche per la salute umana.
Suolo e crescita delle piante
A seconda del pH del terreno, alcune sostanze nutritive sono disponibili per le piante, mentre altre no. Quale pianta ha bisogno di quale terreno è individualmente diverso. Forti cambiamenti nel valore del pH del terreno possono portare alla morte delle piante. L'acidificazione del suolo e degli oceani è difficile da risolvere e presenta problemi biologici complessi.
Negli umani
Poiché il valore del pH indica anche la disponibilità e il contenuto di minerali, svolge anche un ruolo nell'acqua potabile. Il valore del pH è fissato entro certi limiti per l'acqua potabile.
La più benefica per la salute è generalmente l'acqua neutra, cioè con un valore di pH di 7,0. L'acqua neutra può tamponare meglio sia gli acidi che gli alcali.
Bere prevalentemente “acqua alcalina” non aiuta contro una sospetta acidificazione generale del corpo. Ciò non è possibile a causa dei principi biologici.
suggerimenti e trucchi
Né il consumo di acqua di osmosi, acqua distillata o acqua alcalina ha effetti positivi verificabili sulla salute, ma soprattutto solo gravi svantaggi. L'unica acqua curativa provata è l'acqua curativa.
