Piano cottura in vetroceramica o vetroceramica o entrambi?
Un piano cottura in ceramica non è altro che un piano cottura in vetroceramica. In molti casi, "Ceran" è effettivamente sbagliato, perché è un marchio registrato e quindi protetto da Schott AG di Francoforte per le loro superfici in vetroceramica. Ciò significa che praticamente ogni piano cottura in ceramica è anche una superficie in vetroceramica, ma non tutti i piani cottura in vetroceramica possono essere equiparati a ceran.
Colloquiale è il piano cottura in ceramica con tecnologia alogena
Inoltre, il termine "piano cottura in ceramica" o "piano cottura in ceramica" è comunemente usato per la tecnologia alogena e a infrarossi, in cui la superficie di cottura sembra essere di un rosso brillante. Quindi devi sempre differenziare ciò che è specificamente descritto con un piano cottura in vetroceramica:
- un piano cottura in vetroceramica di Schott indipendentemente dalla tecnologia di cottura utilizzata
- qualsiasi lastra in vetroceramica con tecnologia alogena
- un piano cottura a induzione con superficie in vetroceramica di Schott
- qualsiasi piastra a induzione
- un piano cottura in vetroceramica Schott con riscaldamento a gas
- qualsiasi piano cottura in vetroceramica a gas
Ogni campo in vetroceramica viene pulito in modo simile
Di conseguenza, le stesse opzioni di pulizia possono essere utilizzate per tutti i piani cottura in vetroceramica. Tuttavia, ci sono differenze nelle possibili misure precauzionali dovute al diverso riscaldamento. Ma ne riparleremo più avanti. Prima di tutto verranno discusse le diverse funzioni ed i loro vantaggi fondamentali, legati anche alla pulizia di un piano cottura in vetroceramica.
Il piano cottura in vetroceramica con tecnologia alogena
Una lampada alogena si accende e emette calore o calore. Per poter lavorare in modo ancora più efficiente, la principale irradiazione di calore avviene nel campo degli infrarossi. Il calore viene creato sotto la superficie in vetroceramica e viene trasferito nella pentola o padella. Pertanto, il piano di cottura in ceramica diventa relativamente caldo.
Il piano cottura in vetroceramica con tecnologia ad induzione
Una bobina di rame genera campi elettromagnetici che colpiscono un vaso elettricamente conduttivo in vortici. Questo crea calore o calore nel metallo. Mentre una distorsione incontrollata dei campi magnetici è possibile con i metalli convenzionali, pentole ferromagnetiche e fondi di pentole raggruppano i campi magnetici e quindi generano calore in bundle. Pertanto, viene spesso posta la domanda su quali pentole possono essere utilizzate con un piano cottura a induzione.
In termini di riscaldamento, ciò significa che il calore non deve essere condotto attraverso il vetroceramico sul fondo della pentola, poiché viene generato nella pentola. Ciò significa che anche il piano cottura in vetroceramica si riscalda molto meno. Può riscaldare solo quanto il calore irradia dalla pentola. Il riscaldamento massiccio è quindi in gran parte escluso con un piano cottura a induzione. Soprattutto perché, ovviamente, se si cucina a lungo, il piano di cottura in ceramica si riscalda di conseguenza a causa del continuo irraggiamento di calore.
Il piano cottura in vetroceramica a gas
Il piano cottura in vetroceramica a gas si trova raramente nelle abitazioni private, nonostante la sua enorme efficienza. D'altra parte, la gastronomia in particolare lo apprezza di più. Pentole e padelle vengono riscaldate in modo molto rapido e preciso.
Inoltre, in breve tempo è possibile anche un grande calore. Come con il piano cottura in ceramica convenzionale con piano cottura alogeno, anche il calore del gas che brucia deve essere condotto attraverso la superficie in vetroceramica alla pentola o padella con il piano in vetroceramica. A causa delle temperature estremamente elevate, il piano cottura in vetroceramica diventa molto caldo.
Caratteristiche generali di un piano cottura in vetroceramica
Tuttavia, la vetroceramica ha proprietà completamente diverse, che in parte ne consentono persino l'uso come piastra riscaldante. Questi includono i seguenti attributi:
- La vetroceramica non si espande a causa della temperatura
- Resistente al calore anche a temperature molto elevate
- meccanicamente altamente resiliente
- scarsa conduttività termica, motivo per cui solo l'area diretta della superficie della pentola o della padella può diventare molto calda
- La vetroceramica può essere dotata di altre proprietà come una buona conduttività elettrica
A causa del caldo, gli avanzi venivano bruciati ancora e ancora
A seconda della tecnologia utilizzata e in relazione alle proprietà di base di un piano cottura in vetroceramica, è possibile stabilire che i piani cottura in ceramica con funzionamento a gas sono i più riscaldati, seguiti dai piani in vetroceramica convenzionali con alogeni o infrarossi. Al contrario, il piano di cottura in ceramica di una piastra a induzione si riscalda appena. Questo è possibile solo se la cottura è molto intensa e lunga.
Il rischio è particolarmente alto con un piano cottura in ceramica convenzionale
Questo è il motivo per cui il rischio di ustioni nei piani a gas e in ceramica alogena è elevato, mentre è molto limitato con un piano a induzione. Quando si pulisce un piano cottura a induzione, di solito è sufficiente utilizzare un normale detergente per vetri. Naturalmente può essere utilizzato anche un prodotto speciale per la pulizia dei campi in vetroceramica.
Campo di cerano a induzione meno minacciato
Con gli altri due campi in vetroceramica, tuttavia, c'è un rischio relativamente frequente che qualcosa possa bruciare. Ecco perché è necessario un raschietto oltre a un detergente convenzionale (come un piano cottura a induzione, un detergente per vetri o un detergente per ceramica). Può essere dotato di una sola lametta. Quindi raschiare via i residui bruciati con un angolo di circa 45 gradi.
Pulire il piano di cottura in vetroceramica con il raschietto
Tuttavia, procedi con cautela e assicurati di mantenere l'angolo corretto. Solo così si evita il rischio che i graffi entrino nel piano in vetroceramica. Se succede, puoi scoprire come rimuovere i graffi sul piano di cottura in vetroceramica.
Per una pulizia regolare, invece, è possibile, come già accennato, utilizzare un normale detergente per piano cottura in vetro o ceramica. Naturalmente, puoi anche usare un rimedio casalingo per pulire il vetro. Fai solo attenzione quando maneggi gli acidi che il vetroceramico è spesso sigillato all'esterno sul fondo.
Fai particolare attenzione quando maneggi lo zucchero!
Quando si tratta dei vantaggi e degli svantaggi di un piano cottura a induzione o di un piano cottura in ceramica (alogeno o gas), vengono sempre menzionate tutte le proprietà importanti. Ma l'unico vero pericolo che lo zucchero può rappresentare è appena menzionato. Per capire perché lo zucchero è esplicitamente così pericoloso su un piano cottura in vetroceramica caldo e perché non può essere semplicemente pulito in seguito quando tutto si è raffreddato, descriviamo cosa succede esattamente.
Quando riscaldi lo zucchero
Sicuramente sai cosa succede allo zucchero quando lo riscaldi: si caramella. Ciò significa che lo zucchero si scioglie e diventa estremamente appiccicoso. Questo è esattamente ciò che accade quando lo zucchero viene messo sul piano cottura in vetroceramica caldo. Si scioglie e si attacca. Tuttavia, si attacca in modo massiccio.
Proprietà opposte al campo della vetroceramica
Abbiamo già accennato prima che una proprietà fondamentale della vetroceramica è quella di non espandersi a seconda della temperatura. Ciò è dovuto al fatto che il vetro vuole espandersi, ma contiene anche cristalli che si contraggono quando riscaldati. Questo è il motivo per cui un piano cottura in ceramica viene anche definito espansione zero.
Pulire immediatamente lo zucchero versato sul piano di cottura in vetroceramica caldo …
Tuttavia, lo zucchero non ha queste proprietà. Questo a sua volta significa che lo zucchero si riscalda immediatamente e non solo si attacca, ma si espande. Se il piatto in ceramica si raffredda insieme allo zucchero, il vetroceramica vuole rimanere stabile, ma lo zucchero si contrarrà. Ora si attacca estremamente saldamente, sì, si è letteralmente bruciato. Quindi nasce inevitabilmente la tensione.
… altrimenti ci saranno le capesante
Queste tensioni fanno sì che le parti della vetroceramica che si attaccano allo zucchero si rompano. Questo processo è noto anche come scalping. Quindi se lo zucchero caldo è entrato sul piano di cottura in vetroceramica, è meglio rimuoverlo immediatamente con un raschietto. In realtà devi pulire il piano cottura in vetroceramica immediatamente e subito per evitare le capesante!
suggerimenti e trucchi
Per inciso, una shell non è un vero limite di funzionalità, semplicemente non sembra più così bella. Tuttavia, a molti proprietari non piace e sostituiscono il piano cottura in ceramica.
