Piano cottura in vetroceramica o vetroceramica
Prima di tutto, devi distinguere tra un piano cottura in ceramica e un piano cottura in vetroceramica. Il piano cottura in vetroceramica è un normale piano cottura in vetroceramica. Tuttavia, è il marchio protetto di Schott AG a Francoforte per i componenti corrispondenti. È stata l'azienda Schott negli anni '70 a sviluppare in modo significativo il piano cottura in ceramica.
La vetroceramica è molto più di quella con i piani cottura rosso fuoco
In Germania, il piano cottura in vetroceramica viene comunemente chiamato piano cottura alogeno oa infrarossi (in cui la superficie della pentola si illumina di rosso) o equiparato, ma i piatti in vetroceramica si trovano anche in altre tecnologie di cottura:
- Campo cerano con tecnologia alogena o infrarossi
- Campo in vetroceramica con tecnologia ad induzione
- Vetroceramica con bruciatore a gas (38,99 € su Amazon *) n
Mantenere tutti questi piani cottura in ceramica
Di conseguenza, è possibile mantenere tutti e tre i tipi di piano cottura in ceramica quasi identici. Tuttavia, a causa delle diverse tecniche di riscaldamento, ci sono anche diversi sviluppi di calore. Con i tradizionali piani cottura in ceramica (alogeni), il calore viene generato sotto il vetroceramica e deve passare attraverso il vetroceramica fino alla pentola. Questo è il motivo per cui la superficie in ceramica del piano cottura in vetroceramica convenzionale diventa molto calda.
L'alogeno e il gas diventano i più caldi
Lo stesso vale per il piano cottura in vetroceramica con fuochi a gas. Questi irradiano anche il calore verso il basso sulla vetroceramica. Poiché una pentola o padella non è posizionata direttamente sulla vetroceramica, l'area di calore è sempre limitata in modo uniforme e dipende solo dalla temperatura impostata. Tuttavia, anche questa piccola area del piano di cottura in vetroceramica diventa molto calda.
È meno probabile che il piano di cottura a induzione si surriscaldi
È diverso con il piano cottura a induzione. I vantaggi e gli svantaggi del piano cottura a induzione e il modo in cui funziona sono responsabili del fatto che il vetroceramica si riscalda appena. Il riscaldamento avviene direttamente sul fondo della pentola o padella, il che significa che il calore non deve essere condotto attraverso il piano di cottura in vetroceramica. Viene creato solo il calore che si irradia dal vaso riscaldato. Si noti, tuttavia, che la superficie in vetroceramica può anche diventare relativamente calda se si cucina per un periodo particolarmente lungo e intenso.
La manutenzione convenzionale e regolare del piano cottura in vetroceramica
In ogni caso pulire la superficie ceramica solo quando si è completamente raffreddata. È possibile utilizzare uno dei seguenti detergenti per la pulizia convenzionale di liquidi e materiali non cotti:
- detergente speciale per vetroceramica
- detergente per vetri convenzionale
- qualsiasi rimedio casalingo per la pulizia dei vetri
Con i rimedi casalinghi, assicurati solo che eventuali acidi (acido acetico o citrico) sulla guarnizione esterna (dal piano cottura in ceramica al piano di lavoro della cucina) non siano interessati. In caso contrario, il piano cottura in vetroceramica viene semplicemente pulito con un panno umido per la manutenzione. È quindi possibile asciugare il piano cottura in vetroceramica con un asciugamano.
Quando sostanze e liquidi vengono bruciati
Nelle zone in cui il piano in vetroceramica diventa molto caldo, il liquido che trabocca o le sostanze che cadono accidentalmente sulla superficie possono bruciare sulla superficie. Aspetta anche qui che il piano cottura in vetroceramica si sia raffreddato. Puoi anche immergere le aree bruciate nell'acqua. Quindi raschiare la superficie del vetro cerano con un raschietto. Puoi inserire una singola lama di rasoio in questi speciali raschietti.
Assicurati che questa lama sia sempre la più nuova possibile. Con gli scarafaggi, assicurati di mantenere un angolo di 45 gradi. Questo è l'unico modo per evitare di graffiare il piano in vetroceramica.
Prestare particolare attenzione al piano in vetroceramica con lo zucchero
Puoi rimuovere facilmente tutto lo sporco su qualsiasi piano cottura in vetroceramica. Sembra diverso con lo zucchero. Se il campo in vetroceramica è particolarmente caldo, lo zucchero si scioglie (candito) e si attacca. Allo stesso tempo, però, si espande.
Attenzione alle cozze
Quando si raffredda, però, lo zucchero si indurisce e vuole contrarsi di nuovo, mentre un piano in ceramica presenta espansione zero, cioè né espansione né contrazione. Questo crea tensione nel piano di cottura in vetroceramica e le aree in vetroceramica che sono fortemente attaccate allo zucchero si rompono - il piano di cottura in ceramica ha un guscio che non può essere riparato.
Se mai c'è zucchero sul piano cottura in vetroceramica
Per evitare ciò, evitare di mettere zucchero o cibi ad alto contenuto di zucchero sul piano cottura in vetroceramica caldo. Se dovesse succedere, grattate via subito lo zucchero (mentre il vetroceramica è ancora caldo).
suggerimenti e trucchi
Poiché il piano cottura in vetroceramica non si riscalda così tanto da un piano cottura a induzione, è possibile proteggerlo in altri modi. Ci sono panni resistenti al calore (fino a 300 gradi Celsius) che puoi stendere sul piano di cottura in vetroceramica durante il funzionamento.
Altro accorgimento per tutti i piani cottura in vetroceramica (ad eccezione di quelli a gas per via dei fuochi a gas sporgenti) sono i coperchi per il tempo in cui non c'è cottura. In particolare, si riduce notevolmente un oggetto duro che cade accidentalmente sul piano in ceramica.
