Come funziona l'induzione?
Un fornello a induzione riscalda il cibo su base elettromagnetica, le piastre stesse non si riscaldano. Questo tipo di riscaldamento ha due grandi vantaggi: funziona più velocemente delle stufe elettriche convenzionali e fa risparmiare energia. Ma non tutte le pentole sono adatte a questo.
Per il riscaldamento a induzione, sono necessarie pentole ferromagnetiche. Una pentola fatta solo di vetro o ceramica non è adatta per questo fornello. Hai bisogno di una pentola o padella di metallo su cui i magneti possono aderire:
Questo è l'unico modo per trasferire le correnti parassite elettromagnetiche alle pentole e generare calore. Chi possiede un fornello a induzione deve quindi controllare le proprie pentole e padelle per vedere se sono adatte anche all'induzione. Questa può sicuramente essere una padella di metallo con rivestimento in ceramica.
Quali pentole e padelle sono adatte per l'induzione?
Una padella in ceramica è adatta per l'induzione se il suo materiale di supporto è costituito da un metallo magnetizzabile. La ceramica pura non si riscalda su una cucina a induzione. Ecco un breve riassunto di quali materiali sono adatti per l'induzione e quali no:
- Le pentole in ghisa sono molto adatte per l'induzione
- per altri tipi di acciaio fare riferimento alle istruzioni per l'uso
- L'acciaio inossidabile è solo condizionatamente adatto per l'induzione
- Le padelle e le pentole in alluminio non sono adatte per l'induzione
- Anche le pentole in puro vetro o ceramica non vanno bene con il fornello a induzione
Pentole in ceramica per induzione
Il rivestimento interno di una padella quindi non è determinante per l'idoneità dell'induzione, ma solo il materiale del corpo della pentola, che è a diretto contatto con il piano cottura.
Se una calamita si attacca al fondo della padella, significa che i piatti sono adatti per l'induzione. Tuttavia, per la maggior parte delle padelle e delle pentole, le istruzioni per l'uso rivelano anche per cosa possono essere utilizzati questi gadget da cucina.
suggerimenti e trucchi
La padella in acciaio ceramica offre una speciale variante di pentole adatta anche all'induzione. È costituito da acciaio ferromagnetico fuso con ceramica. Tali padelle sono particolarmente resistenti al calore e ai graffi.
