Lame in ceramica: più dure dell'acciaio
Le lame in ceramica sono in realtà spesso più dure delle solite lame dei coltelli in acciaio, che è esattamente ciò che le rende così popolari. L'acciaio viene misurato in HRC, abbreviazione di durezza Rockwell.
Mentre le normali lame dei coltelli raggiungono tra 52 e un massimo di 65 HRC, i coltelli in ceramica veramente buoni possono anche essere classificati a 67 HRC. Questo è il motivo per cui una lama in ceramica impiega molto tempo a consumarsi.
La ceramica ha ulteriori vantaggi rispetto all'acciaio: è particolarmente leggera, resistente agli acidi e non arrugginisce. Inoltre, è molto facile da pulire perché ha una superficie ben chiusa.
Fai affilare i coltelli in ceramica da uno specialista
Le lame in ceramica sono molto dure, ma anche molto sottili nella loro punta estrema. Qui qualcosa si spezza velocemente durante l'affilatura, oppure si formano fastidiose sbavature non facili da rimuovere.
La maggior parte dei produttori quindi consiglia ai propri clienti di far affilare coltelli in ceramica da un professionista. Spesso c'è anche un servizio gratuito del produttore: inviare i coltelli e riaverli affilati.
Affila tu stesso un coltello di ceramica
Vorresti comunque affilare da solo il tuo coltello in ceramica? Quindi si prega di notare i seguenti punti per ottenere il miglior risultato possibile:
- Usa uno speciale temperamatite diamantato.
- Una grana 1000 è sufficiente per una facile riaffilatura.
- Assicurati di avere una superficie antiscivolo.
- Usa entrambe le mani per guidare con attenzione il coltello.
- Posiziona il pollice sul lato della lama.
- Macina il punto estremo con un angolo stretto tra 10-15 gradi.
- Un angolo di circa 60 gradi è sufficiente per il centro del coltello.
- È meglio lavorare più volte su entrambi i lati del coltello.
- Senti il fine grado di affilatura e lascia che si sposti lentamente sulla lama.
- In mezzo, rimuovere la polvere di ceramica soffiandola o con un panno umido.
- Se usi l'acqua, asciuga bene tutto dopo.
suggerimenti e trucchi
Fai molta attenzione con la prima levigatura e prenditi il tuo tempo. In primo luogo, ottenere una buona sensazione per il materiale in modo da poter lavorare più velocemente e in modo più specifico durante le successive passate di levigatura.
