Come funziona l'induzione?
Probabilmente l'hai già visto: un fornello a induzione si riscalda solo quando c'è una pentola o una padella. Se lo accendi e non ci metti niente, non succede assolutamente nulla. La cucina a induzione, infatti, non produce calore. Invece, lavora con le radiazioni elettromagnetiche. Ciò significa che non appena si posiziona un oggetto metallico e quindi elettricamente conduttivo sul piano di cottura, si genera un campo elettromagnetico alternato, che riscalda l'oggetto, ovvero la pentola o padella. La zona di cottura stessa viene riscaldata solo dal calore di ritorno.
Il vantaggio dell'induzione: il calore non viene sprecato, poiché il calore viene effettivamente generato solo dove è necessario.
Alluminio e induzione
Questo principio funziona solo con metalli elettricamente conduttivi. Ciò significa che le pentole in ceramica o in vetro non possono essere riscaldate su una stufa a induzione. È lo stesso con l'alluminio: l'alluminio è molto debolmente magnetico; questo è chiamato paramagnetico. La conducibilità non è sufficiente per poter essere riscaldata da un piano cottura a induzione.
Tuttavia, ci sono pentole in alluminio e pentole per espresso in alluminio che sono adatte per l'induzione: qui uno strato di ferro è stato incorporato nella base in modo che possa essere facilmente creato un campo elettromagnetico alternato con la piastra a induzione e l'espresso può essere riscaldato.
Conclusione
Se hai un fornello a induzione, dovresti acquistare una caffettiera in acciaio inossidabile o una pentola in alluminio con la nota "Adatto per induzione". Se metti una normale macchina per caffè espresso in alluminio sul tuo piano cottura a induzione, non succederà assolutamente nulla.
suggerimenti e trucchi
Per fare un espresso perfetto con la tua caffettiera, dipende dalla giusta quantità di polvere di caffè e dalla macinatura ottimale del caffè: Riempi sempre completamente l'inserto dell'imbuto con polvere di caffè e rimuovi la polvere in eccesso con il dito. Quindi premere leggermente la polvere. Si consiglia una macinatura media da 4 a 6 per la macchina per caffè espresso. Non utilizzare polvere di caffè macinata convenzionalmente del supermercato che è stata macinata per macchine da caffè con filtro: questa polvere è troppo grossolana e non darà al tuo espresso un aroma sufficiente.
