Il principio di funzionamento
La particolarità di una macchina per caffè espresso è che l'acqua viene pressata attraverso la polvere per caffè espresso ad una pressione di 9 bar. Questa alta pressione fa entrare la polvere di caffè in contatto con l'acqua per circa 25 secondi. Pertanto, devono essere soddisfatte diverse condizioni affinché l'espresso abbia successo:
- I chicchi di caffè espresso devono essere macinati finemente (grado di macinatura da 2 a 3) in modo che l'acqua possa assorbire sufficiente aroma in breve tempo. Più fini sono i chicchi macinati, maggiore è la superficie di contatto e maggiore è l'aroma che l'acqua può assorbire.
- La polvere per caffè espresso deve essere premuta saldamente in modo che non possa volare non appena l'acqua la colpisce. I macinacaffè sono spesso dotati di un pressino per pressare la polvere di caffè espresso. Poiché si preme il portafiltro contro di esso solo dal basso, non è possibile esercitare una forza sufficiente qui. Si consiglia pertanto di acquistare un tappetino in gomma e un pressino in acciaio inossidabile. Quindi puoi appoggiare il portafiltro sul tappetino di gomma e premere brevemente ma con decisione la polvere per caffè espresso con il pressino.
- La polvere di caffè espresso nel portafiltro deve essere distribuita uniformemente in modo che non ci siano canali. Per fare questo, riempire il portafiltro fino all'orlo con la polvere per caffè espresso e rimuovere la polvere in eccesso con un dito senza premere la polvere!
Esistono anche macchine espresso in cui la pressione è regolabile, anche oltre i 9 bar. Questo è più per i professionisti del caffè a cui piace giocare un po 'con il gusto. Generalmente, 9 bar è la pressione ottimale.
Costruire una macchina per caffè espresso
La pressione è normalmente generata da una pompa elettrica. Questo trasporta l'acqua calda da 90 a 95 ° C al gruppo infusore, dove è collegato il portafiltro.
Inoltre, una buona macchina per caffè espresso ha una lancia vapore che serve per montare il latte e un beccuccio per l'acqua calda, ad esempio per preparare un tè o un caffè espresso. Queste due uscite sono collegate alla stessa caldaia dell'acqua (circuito singolo) o hanno un circuito dell'acqua separato (circuito doppio) o anche una propria caldaia (doppia caldaia), perché la temperatura dell'acqua richiesta qui è da 120 a 130 ° C. Puoi trovare ulteriori informazioni sulle caldaie a circuito singolo, doppio circuito e doppio qui.
suggerimenti e trucchi
Sperimenta un po 'con la tua macchina per caffè espresso: premi leggermente la polvere di caffè espresso una volta e esagerare una volta. Noterai senza dubbio la differenza nel gusto dell'espresso!
