Ferro e magnetismo
Affinché un pezzo o una pentola in ferro sia effettivamente magnetico, tutti gli atomi nel materiale devono essere orientati nella stessa direzione. Questo è spesso il caso dell'acciaio laminato. Con la ghisa, tuttavia, non esiste una massa polarizzata che possa essere allineata.
Gli atomi in ghisa non si dispongono in modo uniforme e il materiale quindi non forma poli a causa di questo disordine, per così dire. Questo è uno dei motivi per cui un pezzo in ghisa si rompe più facilmente e ha una struttura piuttosto fragile che è anche più difficile da saldare.
Cucinare con la ghisa
Poiché la ghisa non è magnetica, non puoi farci nulla su un piano cottura a induzione. La pentola rimarrebbe fredda se fosse interamente in ghisa. Ma poiché i vasi sono molto popolari, i produttori hanno risposto ai desideri dei clienti. Questo è il motivo per cui un'anima in acciaio magnetico è ora solitamente incorporata in pentole in ghisa di alta qualità.
In questo modo, le proprietà positive della superficie ruvida per il cibo all'interno della pentola vengono completamente mantenute, ma la pentola può comunque essere utilizzata su qualsiasi piano a induzione grazie al nucleo in ferro.
Piastra magnetica
Molti utenti che hanno acquistato un fornello a induzione si sono resi conto solo tardi che non potevano più usare le loro pentole quasi completamente. Affinché non tutte le pentole debbano andare sprecate, gli sviluppatori di cucine e pentole hanno sviluppato pratici piatti magnetici. Questi piatti rotondi sottili sono posti tra la pentola e il fornello. Di conseguenza, il calore viene praticamente trasferito attraverso questo strato intermedio.
suggerimenti e trucchi
Quando si acquistano pentole in ghisa nuove, prestare attenzione al nucleo del fondo. Anche se non hai ancora un fornello a induzione, sarai equipaggiato per il futuro con la pentola giusta e non dovrai sostituire completamente tutte le pentole.
