Vetroceramica
La vetroceramica è il nome generale del materiale per un vetro speciale. Questa non è una combinazione di vetro e ceramica, ma una forma speciale di produzione del vetro che crea uno stato "ceramico".
Il vetro convenzionale si trasforma in uno speciale stato cristallino quando viene fuso, il che gli conferisce proprietà diverse rispetto al vetro ordinario.
Proprietà tipiche della vetroceramica
Esistono molti materiali vetroceramici diversi, a seconda dei materiali di partenza. Tuttavia, una miscela di questi è più comunemente usata
- Ossido di litio
- Allumina
- Biossido di silicio
Stabilità della temperatura
Questo cosiddetto sistema LAS (litio-alluminio-silicio) è particolarmente resistente alla temperatura e resiste particolarmente bene agli shock termici (fino a 750 ° C di differenza di temperatura). Nella sua forma originale, il materiale ha un coefficiente di dilatazione termica negativo, cioè si contrae (invece di espandersi) quando viene riscaldato.
Per l'uso come vetroceramica nei piani di cottura, il materiale viene regolato in modo che non si espanda né si contragga negli intervalli di temperatura che si verificano lì, ovvero rimane stabile se esposto al calore.
Conduzione
La vetroceramica è altamente permeabile alla radiazione termica (radiazione infrarossa). Il calore del piano cottura è diretto direttamente sul fondo della pentola e appena di lato. Ciò si traduce in un trasferimento più veloce e molto più efficiente dal punto di vista energetico del calore alla pentola.
Piano cottura in ceramica
Il marchio Ceran è utilizzato solo da un produttore (Schott a Mainz). Esistono, tuttavia, numerosi altri campi di vetroceramica con proprietà comparabili, ma occasionalmente di qualità inferiore.
Fornello a induzione
I fornelli a induzione creano un campo magnetico che riscalda la pentola. Pertanto, solo pentole speciali con proprietà magnetiche speciali possono essere utilizzate per cucine a induzione. Un fornello a induzione può anche avere una superficie in vetroceramica.
Al contrario, le stufe in ceramica convenzionali e non induttive riscaldano con serpentine di riscaldamento convenzionali. Quasi tutti i tipi di pentole possono essere utilizzati su di essi.
La differenza tra un piano cottura a induzione e un piano cottura in vetroceramica convenzionale sta nel tipo di riscaldamento.
suggerimenti e trucchi
Negli ultimi anni sono sempre più arrivate sul mercato le stufe in ceramica a gas, in cui la piastra viene riscaldata da una fiamma a gas. Oggi è possibile anche la stufa a legna con piano cottura in ceramica.
