La durata limita le dimensioni
Se uno stuntman salta attraverso una lastra di vetro o si fa tirare un boccale di birra sopra la sua testa, si tratta di finto vetro. Le soluzioni di acqua zuccherata bollite e raffreddate possono essere "versate" in un'ampia varietà di forme. Tuttavia, la minore stabilità e la più rapida tendenza alla rottura, vantaggiosa per i motivi raffigurati e per la protezione da lesioni, limita la dimensione delle imitazioni.
Grandi, presunti vetri delle finestre sono solo stabili e possono essere fabbricati fino a una dimensione diagonale di circa venti centimetri. Questo è sufficiente per l'uso in una casa di marzapane. Il vetro di zucchero ha l'ulteriore vantaggio di essere commestibile. Quando lo fai da solo, puoi creare effetti di colore e trasparenza anche con ingredienti commestibili.
Stampi e distaccanti
Quando si prepara da soli il bicchiere di zucchero, l'acqua zuccherina viscosa viene prodotta come materiale di partenza. Questa massa può quindi essere spalmata in stampi o su superfici piane. Per poter rimuovere dallo stampo l'oggetto in vetro zuccherino dopo che si è indurito senza attaccarsi, è necessario l'uso di un agente distaccante che agisca da catalizzatore. Possibili agenti di rilascio sicuri per gli alimenti e quindi commestibili sono:
- Pergamena
- Spray distaccante per cottura
- Carta da forno
- Grasso vegetale
- Grasso di cocco non indurito
In generale, è necessario verificare se il bicchiere di zucchero indurito può essere rimosso senza lasciare residui.
Colori e trasparenza
Il modo più semplice per influenzare il colore del vetro di zucchero è fornito dallo zucchero stesso. Lo zucchero di canna o bianco porta a un colore corrispondente e può essere sfumato mescolando. I cosiddetti fondenti o coloranti alimentari non cristallizzanti possono essere utilizzati per ottenere altri colori.
A seconda della sua durezza l'acqua porta con sé il contenuto di calcare. Più chiaro deve essere il bicchiere di zucchero, meno torbidità dovrebbe apparire lattiginosa. L'acqua distillata crea la massima trasparenza. In alternativa, quando si realizzano oggetti in vetro di zucchero cristallino, è possibile utilizzare acqua in bottiglia, il cui elenco degli ingredienti è il più basso possibile.
suggerimenti e trucchi
Per ottenere effetti e coloranti speciali e sicuri per gli alimenti, troverai molti aiuti in panetterie e pasticcerie.
