Le bottiglie di vetro scuro sono l'ideale
Molti oli d'oliva di alta qualità vengono inseriti nei barattoli di latta dai produttori. Ciò garantisce una conservazione al buio e resistente agli urti. I volumi comuni sono cinque, dieci, 15 e venti litri. Per l'utilizzo si consiglia di decantare in lotti compresi tra mezzo litro e un litro pieno.
Anche se l'olio d'oliva viene offerto in vendita in bottiglie di plastica, le bottiglie di vetro dovrebbero essere sempre preferite quando si decantano successivamente. Poiché l'olio d'oliva apprezza la conservazione al buio, le bottiglie adeguatamente colorate sono l'ideale. Se vengono utilizzate bottiglie di vetro trasparente, poca luce dovrebbe raggiungere il luogo di stoccaggio. Un tappo ermetico funge da chiusura sicura ed è sia più bello che tecnicamente più adatto di un tappo a vite.
Procedura utile per mantenere la qualità dell'olio
Oltre alla luce, l'ossigeno è un "nemico" naturale dell'olio d'oliva. Quando si trasferisce un contenitore, viene creato più spazio. Se il contenitore ha un ugello di riempimento, l'apporto di aria e quindi di ossigeno viene ridotto. Gli acidi grassi insaturi contenuti nell'olio di oliva reagiscono nel tempo con l'ossigeno e rendono irrancidito l'olio.
I seguenti fattori durante la decantazione riducono il rischio e aumentano la durata di conservazione:
- Dividi l'intero contenuto del contenitore in bottiglie di vetro più piccole
- Sigilla le bottiglie di vetro a tenuta d'aria
- Riempire solo bottiglie di vetro sterilizzate in precedenza
- Riempi ogni singola bottiglia il più in alto possibile (circa un centimetro sotto serratura e chiave)
- Conservare le bottiglie di vetro riempite e chiuse in cantina oa temperatura ambiente
- Un anno è considerato un periodo di orientamento per il consumo del lotto
- Apporre un'etichetta con la data di riempimento e il tipo di olio sulla bottiglia o sul fondo della bottiglia
- Durante il riempimento, prestare sempre attenzione alla purezza del tipo e non mescolare olio nuovo con residui vecchi.
- La temperatura di conservazione ideale per contenitori e bottiglie è compresa tra 16 e 18 gradi Celsius
suggerimenti e trucchi
Se ti imbatti in un deposito torbido sul fondo del contenitore, dovresti trasferire questo residuo individualmente o usarlo. La nuvolosità e l'aspetto lattiginoso non intaccano la qualità dell'olio, ma sono esteticamente dirompenti.
