La morte inizia con la vita
Con la stappatura e l'apertura di una bottiglia di vino, il gusto "morte" del contenuto è certo. La reazione chimica cruciale è la fornitura di ossigeno. Quando il vino inizia a “respirare”, l'ossidazione cambia il gusto. Più ossigeno agisce, più velocemente cambia il gusto.
Respirare il vino subito dopo l'apertura è un effetto voluto e deciso. Nei primi momenti di “libertà”, la goccia dispiega i suoi aromi e sapori. Durante la decantazione, la superficie aperta del vino viene allargata per accelerare questo effetto. Ci vuole circa un'ora per svilupparsi, dopodiché segue il momento perfetto per bere. Dopo questo climax inizia la “morte” del vino che, a seconda della quantità e della conservazione rimanenti, si conclude con la morte dopo pochi giorni.
In questo modo, hai una buona influenza sugli avanzi dopo aver chiuso la bottiglia di vino
Chiudere ermeticamente
In linea di principio, l'apporto di ossigeno può essere interrotto con qualsiasi tipo di chiusura ermetica. Non importa se si mette il tappo usato capovolto nell'apertura, se si utilizza un tappo di vetro, gomma o metallo o altra copertura, purché l'alimentazione d'aria sia interrotta.
Decantazione
L'ossigeno intrappolato nella bottiglia continua a funzionare. Più piccola è la quantità di vino rimanente, più velocemente muore. Puoi rallentare l'effetto se trasferisci il vino in una bottiglia più piccola.
Freddo
L'ossidazione rallenta una volta raffreddata. Mettere anche il vino aperto nel frigorifero. Lascia che il vino rosso raggiunga la temperatura normale prima di berlo.
Conservare in posizione verticale
Minore è la superficie del vino a contatto con l'ossigeno, minore è l'attività ossidativa.
Crea il vuoto
L'effetto prodotto da una pompa a vuoto è controverso tra gli amanti del vino. Per goccioline di alta qualità, può essere utile introdurre un gas protettivo, ad esempio argon. Sposta l'ossigeno e prolunga la vita del gusto.
suggerimenti e trucchi
Come regola generale, puoi presumere che con ogni quarto che è più piccolo nella bottiglia, il gusto morirà due giorni prima. Un quarto del resto muore dopo due giorni, metà dopo quattro giorni e tre quarti possono sopravvivere fino a sei giorni.
