Riutilizza l'olio da cucina
È ovvio che devi cambiare il grasso di frittura a intervalli regolari. Il vecchio olio non deve però essere gettato: può essere filtrato e poi riutilizzato più volte.
Ciò consente anche di risparmiare denaro e proteggere l'ambiente. Devi comprare meno grasso e molto meno grasso deve essere smaltito in seguito.
Quante volte puoi riutilizzare il grasso?
In genere, puoi riutilizzare il grasso fritto due o tre volte se lo filtri. Ciò consente di risparmiare tre quarti della quantità di grasso che altrimenti compreresti se lo scarichi ogni volta.
Sapore benefici attraverso il riutilizzo
Durante il filtraggio, vengono filtrate anche molte impurità che causano il gusto, ma non tutte. Ciò è particolarmente evidente quando si preparano patatine fritte con grasso riciclato. Questo li rende molto più gustosi che se usassi olio fresco.
Perché filtrare?
Il filtraggio libera il grasso vecchio dalle impurità e dai sapori del fritto. Piccole briciole dei bastoncini di pesce rimangono nel grasso e brucerebbero se il grasso fosse riscaldato e rovinerebbero il gusto del successivo cibo fritto.
Inoltre, non sempre si desidera che il gusto passi dal cibo precedentemente fritto a quello appena fritto.
Quali filtri sono adatti?
Esistono filtri dell'olio speciali - tra gli altri produttori di filtri per caffè, ma nella vita quotidiana in cucina è possibile utilizzare anche normali filtri per caffè per il filtraggio.
Basta versare l'olio attraverso il filtro in un recipiente di raccolta e riutilizzarlo. In determinate circostanze questo può essere ripetuto una o due volte per rendere ancora più efficace la “pulizia” del grasso di frittura.
Quando cambiare l'olio
Quando cambiare il grasso per friggere dipende sempre un po 'da cosa e quanto si frigge. In molti casi, può valere la pena versare e filtrare l'olio al termine di ogni frittura. Ciò è particolarmente consigliabile se non usi la friggitrice tutti i giorni (come è più spesso il caso).
Gli oli già utilizzati possono essere facilmente conservati in frigorifero per un po 'se sono stati precedentemente filtrati.
suggerimenti e trucchi
Filtra solo gli oli che si sono già raffreddati e i grassi appena prima che si solidifichino. L'olio caldo non deve essere filtrato in quanto esiste il rischio di incidenti.
