Cuocere le uova contro cucinare in una pentola
Anche con molta esperienza e intuizione, bollire le uova nella pentola è ancora una questione di fortuna. Le uova non sono sempre perfette come vorresti che fossero. La temperatura dell'acqua può variare leggermente, lo spessore e il peso del guscio sono sempre leggermente diversi da uovo a uovo. Ciò si traduce in fluttuazioni naturali.
Con il bollitore per uova, invece, molto viene misurato in modo molto preciso: lo sviluppo di calore è sempre lo stesso, il tempo può essere impostato in modo molto preciso e la quantità di acqua viene misurata in modo molto preciso. Alla fine, puoi prevedere il risultato in modo molto più accurato rispetto a quando deponi le uova nell'acqua bollente.
Divisioni e classi
Proprio come il processo di cottura può essere regolato in modo molto preciso, anche le uova vengono classificate in modo abbastanza preciso quando si bollono le uova nel fornello per uova e ci sono divisioni fisse per il grado di durezza dell'uovo.
Classi di peso
Le classi di peso delle uova sono standardizzate e si trovano sempre sulla confezione. Esistono anche classi di qualità (A e B), ma queste sono irrilevanti per la famiglia, poiché qui viene comunque offerta solo la classe di qualità A. Il grado B è utilizzato esclusivamente per l'industria alimentare.
Le classi di peso sono suddivise come segue:
| abbreviazione | Designazione della classe di peso | Peso in g |
|---|---|---|
| XL | molto largo | più di 73 g |
| L. | grande | Da 63 ga 72 g |
| M. | medio | Da 53 ga 62 g (questa è la dimensione standard per la maggior parte delle uova, anche i fornelli per uova sono progettati per questo) |
| S. | piccolo | meno di 53 g |
Grado di durezza
Con l'uovo si fa una distinzione professionale tra i seguenti gradi di durezza
- uova dure
- uova morbide
- uova morbide
Azionare correttamente il fornello per uova
1.
Riempire la ciotola del riscaldamento con la quantità di acqua specificata 2. Mettere sul vassoio delle
uova 3. Forare le uova sul lato smussato con il plettro
4. Posare le uova con il lato appuntito verso il basso sul vassoio 5. Mettere il
coperchio
6.
Impostare il grado di durezza 7. Impostare la quantità di uova (a seconda del numero di uova deve essere regolato di conseguenza)
8. Se necessario, regolare nuovamente il peso dell'uovo (classe di peso)
9. Avviare il processo di cottura
suggerimenti e trucchi
Il manuale di istruzioni è lo stesso per la maggior parte dei fornelli per uova sul mercato. In singoli casi, tuttavia, possono essere possibili operazioni diverse. Pertanto, leggere sempre attentamente le istruzioni per l'uso del produttore prima di utilizzare il dispositivo per la prima volta.
