Fai bollire le uova correttamente
Prima di tutto, devi fare tutto bene. Ciò comprende:
- l'acqua deve bollire frizzante
- le uova devono essere a temperatura ambiente (non in frigo, altrimenti scoppieranno facilmente)
- le uova devono essere accuratamente beccate all'estremità spessa
- le uova vanno aggiunte lentamente e con attenzione all'acqua e non cadono sul fondo della pentola (è meglio metterle su un cucchiaio grande)
- trascorso il tempo di cottura, le uova dovrebbero essere spente
Se lo fai, puoi calcolare i seguenti tempi per un uovo di medie dimensioni :
| Grado di durezza | Durata |
|---|---|
| morbido | 3-5 minuti |
| ceroso | 5-8 minuti |
| difficile | > 9 minuti |
Inoltre, tuttavia, devi tenere conto di alcuni fattori:
- la temperatura dell'uovo
- la temperatura dell'acqua (se non bolle ci vuole un po 'di più)
- la classe di peso dell'uovo
- lo spessore del guscio dell'uovo
Classe di peso
La classe di peso non gioca solo un ruolo nella vendita al dettaglio, ma anche durante la cottura delle uova. Per stimare il tempo di cottura, puoi sempre utilizzare la classe di peso come guida:
Abbreviazione
Denominazione della classe di peso
Peso in g
XL
molto grande
> 73 g
L
grande da
63 ga 72 g
M
medio da
53 ga 62 g
S
piccola
<53 g (/ tabella) La taglia standard usuale e abbastanza comune è la taglia "M". Le uova di taglia "L" e "XL" richiedono un po 'più di tempo per raggiungere il grado di durezza desiderato, le uova di taglia "S" un po' meno lunghe.
Spessore del guscio
Lo spessore del guscio d'uovo è determinato da quanto calcio è disponibile per il pollo nella dieta e da quanto bene può utilizzare il calcio presente nella produzione di uova.
Nella maggior parte dei casi (ma non sempre) le uova degli agricoltori biologici hanno un guscio molto più spesso. Quindi non saltano così facilmente durante la cottura.
suggerimenti e trucchi
Se stai usando un bollitore per uova, il tempo è spesso un po 'più lungo (a seconda della quantità di uova che stanno bollendo al suo interno). Tuttavia, il risultato è molto più prevedibile perché tutto può essere impostato con precisione.
