Radiazioni usate
Quando molte persone sentono la parola "radiazioni", pensano a Chernobyl e alla contaminazione radioattiva. Questa è ovviamente una sciocchezza. Con il microonde il cibo non viene "irradiato" ma solo stimolato con l'energia del campo elettromagnetico.
Questa energia di campo è un campo elettromagnetico in forma d'onda. Le onde elettromagnetiche sono anche, ad esempio:
- Onde radio
- Radiazione termica
- Luce e
- Raggi X
Gli effetti su sostanze, tessuti viventi e cibo dipendono sempre dalla lunghezza d'onda e dalla frequenza della radiazione utilizzata. La luce visibile si trova in un intervallo di frequenza e lunghezza d'onda diverso rispetto, ad esempio, alla radiazione termica di una stufa in maiolica, che solo una termocamera a infrarossi può rendere visibile. Le microonde utilizzano tipicamente raggi decimetrici.
Travi decimali
A parte alcune deviazioni, oggi per le microonde vengono utilizzate lunghezze d'onda di 12 cm (da cui "onde decimetriche", lunghezza d'onda approssimativa di circa 10 cm = 1 dm). La frequenza è solitamente di 2,455 GHz.
Effetto delle onde decimali
Le onde di questa lunghezza d'onda e frequenza stimolano le molecole a muoversi. Le molecole d'acqua in particolare vengono messe in moto da queste onde. Il movimento dell'acqua che contiene a livello molecolare crea calore per attrito nel cibo , che lo riscalda.
Questo principio spiega anche chiaramente perché gli alimenti o le sostanze che non contengono acqua non possono essere riscaldati nel microonde. Le molecole diverse dall'acqua sono messe in movimento pochissimo dai raggi decimali e quindi non generano alcun attrito.
Componenti del forno a microonde
Il cuore di ogni forno a microonde e il componente più importante per l'intera funzionalità è il cosiddetto generatore di microonde, precedentemente chiamato anche magnetron. Questo componente genera l'energia del campo elettromagnetico e guida le onde emanate da esso nel forno a microonde. Una cosiddetta guida d'onda viene utilizzata per guidare le onde.
Alimentazione del generatore di microonde
Affinché un generatore di microonde funzioni, necessita di un'elevata tensione anodica, solitamente di almeno 5 kV. Questa alta tensione è generata da un trasformatore ad alta tensione integrato nel dispositivo e con l'aiuto di alcuni circuiti speciali.
Dissipazione di calore
Solo il 65% circa dell'energia assorbita viene convertita in raggi a microonde, il 35% viene perso come calore. Un forno a microonde ha quindi fondamentalmente solo un'efficienza elettrica molto bassa. Per dissipare il calore in modo ordinato, una ventola raffredda continuamente il generatore di microonde.
Il calore viene dissipato attraverso le fessure di ventilazione, che possono essere posizionate in punti diversi del dispositivo. Queste fessure non devono essere bloccate, altrimenti c'è il rischio di accumulo di calore e pericolo di incendio.
suggerimenti e trucchi
Anche il calore disperso dal generatore di microonde viene soffiato attraverso la camera di cottura per mantenerlo asciutto. Ciò significa che il vapore all'interno della camera di cottura viene praticamente “asciugato” automaticamente.
