In effetti, ha dimostrato gli svantaggi delle microonde
A causa del loro design e funzionamento, le microonde possono presentare alcuni svantaggi effettivamente verificabili. Questi sono essenzialmente:
- Riscaldamento insufficiente del cibo
- Il cibo può essere surriscaldato in alcuni punti
- Spesso sono necessari lunghi tempi di riscaldamento se il contenuto d'acqua è basso
- bassa dosabilità
- nessun aroma tostato
Riscaldamento insufficiente del cibo
Nonostante i giradischi e la tecnologia moderna, le microonde non riscaldano il cibo in modo uniforme. Di tanto in tanto rimangono i cosiddetti "punti freddi". I germi nocivi (es. La salmonella) possono insediarsi in queste zone che non sono state adeguatamente riscaldate e dove la temperatura è troppo bassa e danneggiarle quando si consuma il pasto.
Il cibo può essere surriscaldato in alcuni punti
In teoria, è anche possibile l'effetto esattamente opposto. Anche se la temperatura rimane troppo bassa in alcuni punti, può diventare troppo alta in altri. In questo caso, il cibo sensibile può bruciare selettivamente.
Ciò porta a un gusto alterato, ma si può escludere un rischio per la salute dovuto a sostanze nocive (dovute alla combustione). Le microonde con una potenza superiore a 1.000 watt sono particolarmente pericolose per la combustione degli alimenti.
Spesso sono necessari lunghi tempi di riscaldamento se il contenuto d'acqua è basso
Il microonde riscalda bene solo cibi che hanno un alto contenuto di acqua. Al contrario, il cibo con un contenuto di acqua molto basso impiega un tempo sproporzionatamente lungo per riscaldarsi. Questo vale per la pasta, ad esempio.
Bassa dosabilità
I dispositivi che consentono solo di impostare potenza e tempo spesso non possono essere dosati con sufficiente precisione. È possibile effettuare solo stime approssimative in base alla quantità e al tipo di cibo, il che non sempre porta a un risultato soddisfacente.
Aromi tostati mancanti
Il microonde riscalda solo il cibo, mentre arrostire e grigliare, invece, creano aromi di tostato. Il sapore del cibo del microonde è quindi sempre inferiore a quello di un fritto. Il microonde non può farlo, e solo in misura limitata con un grill.
Preoccupato svantaggi
Non c'è bisogno di aver paura che il cibo venga “contaminato”. Le microonde sono pura radiazione elettromagnetica in una gamma di frequenze che non ha un effetto ionizzante. Neanche le microonde hanno nulla in comune con le radiazioni radioattive.
Una distruzione delle sostanze nutritive negli alimenti non è stata ancora scientificamente provata. C'è solo uno studio molto piccolo che, tuttavia, non ha prodotto risultati affidabili che possano essere trasferiti a tutti gli alimenti.
suggerimenti e trucchi
Anche altre forme di cottura portano fino a un certo punto alla disgregazione dei componenti del cibo. Questo non può essere completamente evitato con qualsiasi tipo di cottura.
