Vantaggi del microonde
Il vantaggio principale del microonde è il suo alto rendimento. Con il microonde è possibile riscaldare i cibi in brevissimo tempo, il che è anche un grande risparmio energetico, almeno per piccole quantità. Inoltre né le pentole né il fornello si sporcano durante l'uso, che poi devono essere puliti a caro prezzo.
Svantaggi del microonde
Qui si deve distinguere tra eventi realmente verificabili tecnicamente e ipotesi scientificamente non provate fatte da alcuni oppositori delle microonde. Sebbene solo pochi svantaggi si siano dimostrati scientificamente verificabili, gli oppositori alle microonde spesso esprimono le seguenti preoccupazioni:
- Distruzione dei nutrienti negli alimenti
- Danni al corpo umano causati dalla fuga di radiazioni a microonde
- A lungo termine, il consumo di "cibo contaminato" dovrebbe portare al cancro
- si consumano principalmente fast food invece di cibi cotti sani e di alta qualità
Nessuna di queste preoccupazioni può essere scientificamente provata o addirittura confutata. Finora, solo un singolo studio con un unico risultato ha fornito la prova scientifica di una riduzione di ingredienti importanti cucinando nel microonde.
Riduzione degli antiossidanti
In uno studio universitario spagnolo, i broccoli sono stati riscaldati utilizzando vari metodi di cottura. Nel microonde, si è riscontrato che gli importanti antiossidanti che proteggono le cellule sono stati distrutti fino al 97%. In altri alimenti, invece, sono stati mantenuti per oltre il 90%. Tuttavia, lo studio non può essere considerato rappresentativo, poiché solo i broccoli sono stati utilizzati come "materiale di prova" e il risultato non è facilmente riproducibile. Anche altri contenuti nutritivi non sono stati studiati.
Pro e contro a colpo d'occhio
| benefici | possibili preoccupazioni |
|---|---|
| lavoro di risparmio energetico | possibile conservazione di germi negli alimenti (riscaldamento irregolare o insufficiente) |
| riscaldamento facile e veloce di cibi e bevande | Il cibo può bruciare rapidamente in alcuni luoghi con potenti microonde |
| poco sforzo (non sono necessarie pentole per il riscaldamento) | I cambiamenti nel comportamento alimentare (piatti pronti) sono possibili per le singole persone |
| risparmio di spazio | adatto solo parzialmente per carne, pesce e uova |
| riscaldamento delicato di molti piatti | Preoccupazioni di molti sostenitori per presunte "radiazioni" (scientificamente infondate) |
suggerimenti e trucchi
Le microonde sono raggi di calore e quindi qualcosa di diverso dalle radiazioni ionizzanti. Quando colpiscono, riscaldano solo il corpo umano e possono anche provocare ustioni. Il danno cellulare o genetico, come nel caso del cancro, causa solo radiazioni ionizzanti, che si muovono in una gamma di frequenza completamente diversa.
